终极指南：在家制作精致的小蛋糕马卡龙233

欢迎来到小蛋糕马卡龙的美味世界！这些精致的小点心外观迷人，口感酥脆，是任何特殊场合的完美甜点。虽然马卡龙看起来复杂，但实际上它们非常容易制作，只需遵循正确的分步说明即可。在本文中，我们将指导您完成制作完美小蛋糕马卡龙的完整过程，让您在家中享受这些美味的杰作。

成分：

饼干壳：

1 1/2 杯（180 克）杏仁粉，过筛
1 1/4 杯（150 克）糖粉，过筛
1 茶匙（5 克）玉米淀粉
3 个大蛋白（约 90 克）
1/4 茶匙（1.25 克）奶油色塔塔粉
1/2 杯（120 克）细砂糖
食用色素（可选，用于着色）

夹心：

1 杯（227 克）奶油乳酪，室温
1/2 杯（113 克）无盐黄油，室温
2 杯（240 克）糖粉，过筛
1/2 杯（120 毫升）重奶油
1 茶匙（5 毫升）香草精

说明：

制作饼干壳：

1. 将烤箱预热至 325°F（163°C）。在两个烤盘上铺上羊皮纸。

2. 在一个大碗中，将杏仁粉、糖粉和玉米淀粉混合均匀。

3. 在一个干净的碗中，用电动搅拌机将蛋白打至起泡。逐渐加入奶油色塔塔粉和细砂糖，继续搅拌直至蛋白形成坚挺的山峰。

4. 将杏仁粉混合物逐渐加入蛋白中，用刮刀轻轻折叠，直到完全混合。

5. 如果需要，加入食用色素并继续折叠，直至达到所需的色调。

6. 将混合物装入裱花袋，并在准备好的烤盘上挤出 1 英寸（2.5 厘米）的圆形。

7. 轻敲烤盘，去除任何气泡。

8. 在室温下静置 30-60 分钟，或直至马卡龙表面的触感干燥。

9. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤 10-12 分钟，或直至马卡龙边缘变金黄色。

10. 取出烤箱并放在烤架上冷却。

制作夹心：

1. 在一个大碗中，用电动搅拌机将奶油乳酪和黄油打至光滑。逐渐加入糖粉，继续搅拌直至充分混合。

2. 加入重奶油和香草精，搅拌直至达到蓬松且可涂抹的稠度。

组装马卡龙：

1. 将约 1 汤匙（15 毫升）夹心涂在马卡龙的一半饼干壳上。

2. 盖上另外一半的饼干壳，轻轻按压以密封边缘。

3. 冷藏马卡龙至少 2 小时，或直至夹心完全凝固。

提示：* 使用过筛的杏仁粉和糖粉以确保混合物没有结块。
* 仔细折叠蛋清和杏仁粉混合物，避免消泡。
* 在静置马卡龙时，不要打开烤箱门，因为这会导致热风进入并破坏表面。
* 当马卡龙的边缘变成金黄色时取出烤箱，避免烤过头。
* 冷藏马卡龙有助于加深风味并使夹心凝固。

享受精致的马卡龙

遵循这些分步指南，您将能够在家轻松制作出令人惊叹的小蛋糕马卡龙。这些精致的美食非常适合特殊场合，例如婚礼、生日和周年纪念日。它们的酥脆外壳和丝滑夹心一定会给您的客人留下深刻印象。尽情享受制作和品尝这些美味甜点的过程，并与您所爱的人分享它们的喜悦。

2024-12-20

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