广东卷式蛋糕：秘制配方，打造松软香甜的美味384

广东卷式蛋糕以其松软蓬松的口感和香甜浓郁的滋味而深受喜爱。制作这款蛋糕看似复杂，但掌握了正确的配方比例，在家也能轻松复刻这道经典美味。

原料（8寸圆模）：* 鸡蛋 4 个
* 低筋面粉 100g
* 细砂糖 60g
* 玉米淀粉 15g
* 牛奶 60ml
* 植物油 60ml

制作步骤：
分离蛋黄蛋清：将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别放入两个干净的碗中。
打发蛋黄：在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变淡且体积蓬松。
加入牛奶和植物油：分次倒入牛奶和植物油，一边倒一边搅拌均匀。
筛入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分三次加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒。
打发蛋清：在蛋清中加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态（提起打蛋头时，形成一个弯曲的尖角）。
混合蛋黄糊和蛋清：将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后将混合好的蛋糊倒回蛋清中，继续翻拌均匀。
倒入模具：将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的8寸圆模中，轻轻震动几下，去除气泡。
烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火180度烘烤25-30分钟，或直至插入牙签后牙签取出干净。
脱模：出炉后立即倒扣在晾网上冷却，完全冷却后再脱模。

小贴士：* 为了使蛋糕更加松软，可以使用新鲜的鸡蛋。
* 在打发蛋清时，不要过度打发，否则会影响蛋糕的口感。
* 烘烤时间根据烤箱的不同而有所差异，请根据实际情况调整。
* 如果没有圆模，也可以用方形模具制作，但烘烤时间可能会相应延长。
* 脱模后可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉或淋上果醬等装饰。
掌握了这个配方，你就能在家制作出松软蓬松、香甜可口的广东卷式蛋糕，享用这道经典的美味。

2024-12-20

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