小蛋糕烘焙大师：37个不可抗拒的配方比例369

沉迷于小蛋糕的甜蜜世界，尽情探索这 37 个精心挑选的配方比例，它们将点亮您的烘焙体验。从经典口味到令人惊叹的创新，本指南将引导您打造令人难忘的小蛋糕，让您的味蕾和视觉都愉悦不已。准备好释放您内心的烘焙师，踏上一段美味的烘焙之旅吧！

基础小蛋糕比例

通用小蛋糕面糊：

- 1 1/2 杯通用面粉

- 2 茶匙发酵粉

- 1/2 茶匙小苏打

- 1/2 茶匙盐

- 1 杯细砂糖

- 1/2 杯（1 根）无盐黄油，软化

- 1 个大鸡蛋

- 1 个大鸡蛋清

- 1 茶匙香草精

- 1 杯牛奶

巧克力小蛋糕面糊：

- 1 1/2 杯通用面粉

- 2 茶匙发酵粉

- 1/2 茶匙小苏打

- 1/2 茶匙盐

- 1 杯细砂糖

- 1/2 杯（1 根）无盐黄油，软化

- 2 个大鸡蛋

- 1 茶匙香草精

- 1 杯牛奶

- 3/4 杯无糖可可粉

香草小蛋糕面糊：

- 1 1/2 杯通用面粉

- 2 茶匙发酵粉

- 1/2 茶匙小苏打

- 1/2 茶匙盐

- 1 杯细砂糖

- 1/2 杯（1 根）无盐黄油，软化

- 1 个大鸡蛋

- 1 个大鸡蛋清

- 1 茶匙香草精

- 1 杯牛奶

进阶小蛋糕比例

红丝绒小蛋糕面糊：

- 1 1/2 杯通用面粉

- 2 茶匙发酵粉

- 1/2 茶匙小苏打

- 1/2 茶匙盐

- 1 杯细砂糖

- 1/2 杯（1 根）无盐黄油，软化

- 1 个大鸡蛋

- 1 个大鸡蛋清

- 1 茶匙香草精

- 1 杯牛奶

- 2 汤匙白醋

- 1 汤匙红色食用色素

胡萝卜小蛋糕面糊：

- 1 1/2 杯通用面粉

- 2 茶匙发酵粉

- 1/2 茶匙小苏打

- 1/2 茶匙盐

- 1 杯细砂糖

- 1/2 杯（1 根）无盐黄油，软化

- 2 个大鸡蛋

- 1 杯刨丝胡萝卜

- 1/2 杯核桃，切碎

- 1/2 杯葡萄干

蓝莓小蛋糕面糊：

- 1 1/2 杯通用面粉

- 2 茶匙发酵粉

- 1/2 茶匙小苏打

- 1/2 茶匙盐

- 1 杯细砂糖

- 1/2 杯（1 根）无盐黄油，软化

- 1 个大鸡蛋

- 1 个大鸡蛋清

- 1 茶匙香草精

- 1 杯牛奶

- 1 杯新鲜蓝莓

创意小蛋糕比例

Salted Caramel 小蛋糕面糊：

- 1 1/2 杯通用面粉

- 2 茶匙发酵粉

- 1/2 茶匙小苏打

- 1/2 茶匙盐

- 1 杯细砂糖

- 1/2 杯（1 根）无盐黄油，软化

- 1 个大鸡蛋

- 1 个大鸡蛋清

- 1 茶匙香草精

- 1 杯牛奶

- 1/2 杯咸焦糖酱

奶油芝士小蛋糕面糊：

- 1 1/2 杯通用面粉

- 2 茶匙发酵粉

- 1/2 茶匙小苏打

- 1/2 茶匙盐

- 1 杯细砂糖

- 1/2 杯（1 根）无盐黄油，软化

- 1 个大鸡蛋

- 1 个大鸡蛋清

- 1 茶匙香草精

- 1 杯牛奶

- 8 盎司奶油奶酪，软化

柠檬小蛋糕面糊：

- 1 1/2 杯通用面粉

- 2 茶匙发酵粉

- 1/2 茶匙小苏打

- 1/2 茶匙盐

- 1 杯细砂糖

- 1/2 杯（1 根）无盐黄油，软化

- 1 个大鸡蛋

- 1 个大鸡蛋清

- 1 茶匙香草精

- 1 杯牛奶

- 1/2 杯柠檬汁

烘焙技巧

- 预热烤箱至 350 华氏度（175 摄氏度）。

- 在两个 12 孔松饼盘中铺上松饼衬垫。

- 用电动搅拌机将面粉、发酵粉、小苏打、盐和糖搅拌均匀。

- 在另一个碗中，将黄油和糖搅拌至蓬松。加入鸡蛋、鸡蛋清和香草精搅拌均匀。

- 将湿料慢慢加入干料中，交替加入牛奶，直到完全混合。不要过度混合。

- 将面糊填入松饼衬垫中，直到 2/3 满。在烤箱中部烘烤 18-22 分钟，或直到牙签插入后取出干净。

- 食用前让小蛋糕完全冷却。

2024-12-20

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