终极蛋糕制作指南：从基础到创意96

蛋糕是任何庆祝活动或下午茶时的必备品。从经典的黄油蛋糕到令人垂涎的巧克力甘纳许蛋糕，种类繁多的蛋糕满足了每个人的口味。无论您是烘焙新手还是经验丰富的厨师，本指南将为您提供制作美味蛋糕所需的所有知识和食谱。

蛋糕制作基础

烘焙蛋糕需要遵循一些基本步骤和成分。以下是您需要了解的：
面粉：蛋糕的基础，提供结构和体积。
糖：使蛋糕变甜并提供褐变。
烘焙粉或小苏打：产生二氧化碳气体，使蛋糕蓬松。
盐：平衡甜味，增强风味。
鸡蛋：提供结构、体积和水分。
黄油或油：使蛋糕湿润，并与糖一起创造轻盈蓬松的质地。
牛奶或水：使蛋糕糊湿润并有光泽。

经典蛋糕食谱

以下是一些经典的蛋糕食谱，为您提供各种美味选择：

黄油蛋糕

成分：
1 1/2 杯多用途面粉
1 1/2 杯白砂糖
3 茶匙烘焙粉
1/2 茶匙盐
1 杯软化无盐黄油
3 个大鸡蛋
1 杯牛奶

说明：
将烤箱预热至 350°F (175°C)。
在一个大碗中，将面粉、糖、烘焙粉和盐混合在一起。
在一个单独的碗中，将黄油和鸡蛋打至蓬松。
交替加入干性成分和牛奶，以低速混合。
将蛋糕糊倒入涂有黄油并撒有面粉的 9x13 英寸烤盘中。
烘烤 30-35 分钟，或直到插入牙签后清洁。

巧克力蛋糕

成分：
1 3/4 杯多用途面粉
2 杯白砂糖
3/4 杯无糖可可粉
1 茶匙小苏打
1/2 茶匙盐
1 杯牛奶
1/2 杯植物油
2 个大鸡蛋
1 茶匙香草精

说明：
将烤箱预热至 350°F (175°C)。
在一个大碗中，将面粉、糖、可可粉、小苏打和盐混合在一起。
在一个单独的碗中，将牛奶、油、鸡蛋和香草精混合在一起。
将湿性成分加入干性成分中，搅拌至刚混合。
将蛋糕糊倒入涂有黄油并撒有面粉的两个 9 英寸圆形烤盘中。
烘烤 25-30 分钟，或直到插入牙签后清洁。

香草蛋糕

成分：
1 1/2 杯多用途面粉
1 1/2 杯白砂糖
3 茶匙烘焙粉
1/2 茶匙盐
1 杯软化无盐黄油
2 个大鸡蛋
1 杯牛奶
1 茶匙香草精

说明：
将烤箱预热至 350°F (175°C)。
在一个大碗中，将面粉、糖、烘焙粉和盐混合在一起。
在一个单独的碗中，将黄油和鸡蛋打至蓬松。
交替加入干性成分和牛奶，以低速混合。
加入香草精，搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入涂有黄油并撒有面粉的 9x13 英寸烤盘中。
烘烤 30-35 分钟，或直到插入牙签后清洁。

创意蛋糕食谱

除了经典食谱外，您还可以尝试一些创意蛋糕食谱，为您的烘焙增添趣味和独特性：