在家制作蛋糕胚：终极配方和窍门152

在家制作美味而蓬松的蛋糕胚可能是令人望而却步的任务。但不必担心，遵循正确的配方和窍门，你就可以轻松在自家厨房中烘焙出令人惊叹的蛋糕胚。

必备成分：* 无盐黄油（室温软化）
* 糖（细砂糖或砂糖）
* 鸡蛋（室温）
* 香草精
* 全脂牛奶
* 低筋面粉（过筛）
* 泡打粉
* 小苏打
* 盐

详细步骤：步骤 1：奶油化黄油和糖
* 在一个大碗中，将软化的黄油和糖一起搅拌，直至蓬松且呈浅黄色。
步骤 2：加入鸡蛋
* 逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌，直到完全混合。加入香草精增添风味。
步骤 3：交替加入湿料和干料
* 将牛奶与干料（低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐）交替加入到湿料中，每次加入后都充分搅拌。从干料开始和结束。
步骤 4：避免过度搅拌
* 搅拌至所有成分刚刚混合。过度搅拌会导致蛋糕胚致密和口感不松软。
步骤 5：准备烤盘
* 将蛋糕面糊倒入已抹油和撒粉的蛋糕烤盘中。
步骤 6：烘烤
* 预热烤箱至 175-180°C（350-356°F）。烘烤时间根据蛋糕烤盘的尺寸和面糊量而异。对于一个 23x33 厘米（9x13 英寸）的蛋糕烤盘，烘烤时间大约为 30-35 分钟。
步骤 7：冷却
* 从烤箱中取出蛋糕胚，放在铁架上冷却 10 分钟。将其倒扣在铁架上完全冷却。

窍门：* 使用室温的食材，以促进更好的混合。
* 仔细测量所有成分，以确保精确性。
* 双重过筛面粉，以去除任何结块并使蛋糕胚更轻盈。
* 避免过度搅拌面糊，因为它会导致蛋糕胚致密。
* 烘烤时插入牙签或蛋糕测试器，直到取出后干净，表明蛋糕胚已烤熟。
* 蛋糕胚冷却后会继续变硬。为了保持其松软度，在蛋糕胚上盖上一块保鲜膜并立即冷藏。
* 蛋糕胚可以提前制作并在室温下保存数天或冷藏保存一周。

常见问题：* 为什么我的蛋糕胚扁塌了？过度搅拌面糊或没有使用足够的发酵剂会造成此问题。
* 为什么我的蛋糕胚太干了？面糊中液体不足或烘烤时间过长会导致此问题。
* 为什么我的蛋糕胚中心没有烤熟？烘烤时间不足或烤箱温度不准确会导致此问题。
遵循这些配方和窍门，你一定会在自家厨房中制作出完美的蛋糕胚。尽情享受烘焙并品尝自制蛋糕胚的美味吧！

2024-12-20

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