台湾古早味哈烧蛋糕：经典绵软香甜滋味，在家也能轻松制作109

台湾哈烧蛋糕，又称蜂蜜蛋糕，是一种口感绵密松软、风味香甜的传统糕点。相传起源于日治时期，随着时间的流逝，不断演变成为台湾特有的古早味甜点，深受许多人的喜爱。今天，我们将分享一个经典的台湾哈烧蛋糕配方，让你在家也能轻松制作这道美味的点心。

原料：* 低筋面粉 150g
* 细砂糖 150g
* 鸡蛋 4颗
* 奶油 50g
* 牛奶 100ml
* 蜂蜜 60g
* 泡打粉 1小匙
* 香草精 少许

步骤：1. 准备材料：将所有材料准备好，奶油切成小块，回温至室温软化。
2. 混合干性材料：在干净的大碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀。
3. 制作蛋黄糊：另一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖打发至颜色变浅，体积膨松。加入软化的奶油，继续打发至均匀。
4. 加入牛奶和蜂蜜：分次加入牛奶和蜂蜜，一边加入一边继续打发，直至蛋黄糊顺滑无颗粒。
5. 筛入干性材料：分次将混合好的干性材料筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。避免过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感。
6. 打发蛋白：在干净的大碗中，将蛋白打发至硬性发泡。提起打蛋器，蛋白会形成尖挺的直角。
7. 混合蛋白和蛋黄糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将剩下的蛋白霜分两次加入，继续翻拌至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
8. 倒入模具：将蛋糕糊倒入抹油撒粉的蛋糕模中，轻震几下，排出空气。
9. 烘烤：预热烤箱至170度C（340度F）。将蛋糕模放入烤箱中层，烘烤约40-45分钟，或直至插入蛋糕中心后，牙签上没有沾黏物即可。
10. 脱模：取出蛋糕，在模具中稍稍冷却后，倒扣在网架上完全冷却即可。

贴士：* 选择新鲜的鸡蛋，有助于蛋糕蓬松度和口感。
* 奶油软化至室温有助于与鸡蛋更好的融合。
* 烘烤过程中避免频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕膨发。
* 蛋糕完全冷却后可以切片食用，也可以搭配果酱、奶油或冰淇淋享用。

结语：

台湾哈烧蛋糕是一款制作简单、美味可口的古早味糕点。有了这个经典的配方，你可以在家轻松复刻这款经典的台湾甜点。无论是作为下午茶点、节日甜点，还是送给亲友的暖心礼物，哈烧蛋糕都是一个绝佳的选择。快来尝试这个配方，让这道充满台湾风味的绵密香甜糕点点亮你的味蕾吧！

2024-11-11

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