古早味戚风蛋糕：绵密湿润，香甜不腻376

古早味戚风蛋糕，以其绵密湿润的口感和香甜不腻的滋味，深受人们的喜爱。制作古早味戚风蛋糕非常简单，只需准备以下食材和遵循步骤即可。

所需食材：
中筋面粉：300克
细砂糖：300克
鸡蛋：6个（约600克）
色拉油：150毫升
牛奶：150毫升
盐：1克
塔塔粉：5克（或柠檬汁15毫升）
香草精：5毫升（可选）

制作步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白：将6个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无油无水的干净容器中。

2. 打发蛋白霜：用电动打蛋器将蛋白高速打发，直至提起打蛋器时蛋白霜呈现坚挺的尖角。在打发过程中，加入一半的细砂糖（150克）。

3. 混合蛋黄糊：在另一个容器中，将蛋黄、剩余的细砂糖（150克）、色拉油、牛奶、盐和香草精（可选）混合均匀，搅拌至蛋黄糊顺滑无颗粒。

4. 加入过筛的面粉：将中筋面粉过筛后分三次加入蛋黄糊中，每次搅拌至面粉完全吸收。

5. 加入蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 分次加入蛋白霜：将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌造成消泡。

7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的6寸圆形蛋糕模中，轻震几下排出气泡。

8. 烘烤：预热烤箱至170度，将蛋糕模放入烤箱中烘烤45-50分钟，或直至插入蛋糕中央的牙签取出后没有粘附物即可。

9. 倒扣晾凉：烘烤完成后，立即将蛋糕模倒扣在晾网上，直至蛋糕完全冷却。

10. 脱模：待蛋糕完全冷却后，用小刀沿着蛋糕模边缘轻轻划一圈，然后小心脱模即可。

小贴士：
如果家里没有塔塔粉，可以用等量的柠檬汁代替。
打发蛋白时，容器和打蛋器必须无油无水，否则会导致蛋白霜难以打发。
搅拌蛋黄糊和蛋白霜时，动作要轻柔，避免过度搅拌造成消泡。
烘烤时间和温度仅供参考，根据不同烤箱调整。

香甜松软的古早味戚风蛋糕就做好啦！这款蛋糕口感绵密湿润，香甜不腻，无论是作为下午茶还是生日蛋糕都很适合。动手尝试一下吧，让家人品尝你的美味佳作！

2024-12-22

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