清香丰盈，低卡健美的蛋清蛋糕215

蛋清含有丰富的蛋白质，而蛋黄中脂肪含量较高。对于注重健康和身材管理的人士来说，蛋清蛋糕无疑是满足味蕾的理想选择。以下这份蛋清多蛋黄少蛋糕配方，将为您带来清香丰盈、低卡健美的烘焙体验。

原料：* 蛋清 6 个
* 蛋黄 1 个
* 细砂糖 100 克
* 低筋面粉 100 克
* 柠檬汁 1 勺 ( 可选 )

步骤：

1. 蛋清打发

* 将蛋清放入干净无油的碗中。
* 用电动打蛋器中速打发，直至出现均匀细腻的气泡。
* 逐步加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈现尖锐直立的形状。

2. 蛋黄搅拌

* 在另一个碗中，将蛋黄和少许细砂糖搅拌均匀。
* 加入柠檬汁 ( 可选，提味用 )，继续搅拌至蛋黄呈浅黄色，质地浓稠。

3. 混合

* 取约 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 再将剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，继续翻拌，直至两种面糊完全融合。

4. 筛入面粉

* 将低筋面粉过筛后，分多次加入面糊中，一边加一边用刮刀翻拌，直至面粉与面糊完全融合。
* 注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕蓬松度。

5. 烘烤

* 将面糊倒入铺有烘焙纸的蛋糕模中。
* 轻摔几下模具，震出大气泡。
* 送入预热好的烤箱，170 度烘烤 30-35 分钟，或直至蛋糕表面金黄，插入牙签后无沾黏物即可。

6. 脱模冷却

* 蛋糕出炉后，立即倒扣在晾网上冷却。
* 待蛋糕完全冷却后，即可脱模食用。

烘焙小贴士：* 使用无油无水的洁净器具打发蛋白霜，以防止蛋白霜消泡。
* 柠檬汁可以去除蛋白霜中的蛋腥味，使蛋糕更加清香。
* 烤箱温度和烘烤时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
* 蛋糕放凉后，可以根据个人喜好点缀水果、奶油或糖粉。

营养价值：本蛋清蛋糕热量较低，蛋白质含量丰富。一份蛋糕 ( 约 1/8 块 ) 含有约：
* 卡路里：120
* 蛋白质：8 克
* 脂肪：3 克
* 碳水化合物：15 克

结语：这份蛋清多蛋黄少蛋糕配方，不仅味道清香可口，而且热量低、营养丰富，非常适合注重健康和身材管理的人士。按照以上步骤，您即可轻松制作出兼具美味与健康的蛋清蛋糕，享受烘焙的乐趣和低卡的满足。

2024-12-22

---

上一篇：掌握戚风蛋糕完美配比，打造蓬松松软的美味

下一篇：千层蛋糕鸡爪：令人垂涎的甜点搭配