广式双面黄翻转蛋糕：松软香甜，在家轻松做237

广式双面黄翻转蛋糕，又称双面黄蜂巢蛋糕，是一种经典的广东点心。其外皮金黄酥脆，内部松软香甜，带有浓郁的蛋奶香味。今天我们就来分享一下这款蛋糕的详细做法和配方，让你在家也能轻松制作出美味的广式双面黄。

原料

蛋糕糊：

鸡蛋 6 个
细砂糖 120 克
低筋面粉 120 克
玉米淀粉 30 克
牛奶 120 克
食用油 60 克
香草精 5 毫升

焦糖液：

细砂糖 80 克
水 30 克

做法

制作焦糖液：

1. 在不粘锅中加入细砂糖和水，用中小火加热。

2. 不断搅拌，直到砂糖融化并变成金黄色焦糖液。注意不要煮过头，以免焦糖液变苦。

3. 将焦糖液倒入一个 20 厘米的方形蛋糕模中，均匀铺平。

制作蛋糕糊：

1. 将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发至蛋液体积膨大，颜色发白。

2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻拌匀至无干粉。

3. 分次倒入牛奶和食用油，继续用刮刀搅拌均匀。

4. 最后加入香草精，搅拌均匀即可。

烘烤：

1. 将蛋糕糊倒入铺有焦糖液的蛋糕模中，轻轻震动几下，排出气泡。

2. 放入预热至 170 度的烤箱中，中层，烘烤约 30-35 分钟。

3. 蛋糕表面呈金黄色，插入牙签后无湿面糊带出即可出炉。

翻转：

1. 蛋糕出炉后，趁热倒扣在抹过油的盘子上。

2. 轻轻拍打蛋糕模，让焦糖液倒在蛋糕表面，形成金黄酥脆的外皮。

3. 等蛋糕稍凉后切块食用。

小贴士
鸡蛋要使用新鲜的，打发得越充分，蛋糕的口感才会越蓬松。
面粉和玉米淀粉一定要筛过，这样能避免结块。
加入牛奶和食用油时，要分次加入，避免油水分离。
烤箱温度和时间仅供参考，具体请根据实际情况调整。
翻转蛋糕时要趁热，否则焦糖液凝固后难以翻动。

好了，广式双面黄翻转蛋糕就做好了。香甜松软的蛋糕体搭配上酥脆的焦糖外皮，一口咬下去，香气扑鼻，让人回味无穷。如果你也喜欢吃双面黄蛋糕，不妨按照这个配方亲手制作一份，相信一定会给你带来惊喜。祝大家烘焙愉快！

2024-12-23

---

上一篇：让味蕾盛宴：液态油香蕉蛋糕的完美配方

下一篇：德州生日蛋糕：完美比例打造经典美味