打造完美蛋糕黄油:分步指南和配方297


蛋糕黄油,也被称为奶油黄油或白霜,是烘焙中最受欢迎和用途最广泛的配料之一。它质地顺滑、味道香甜,是一种为各种蛋糕、纸杯蛋糕和饼干添加丰富风味和质感的绝佳方式。制作蛋糕黄油的过程看似简单,但要获得完美无瑕的结果,需要对成分和技术进行周到的考虑。

成分:* 无盐黄油(室温):1 杯(226 克)
* 糖粉:3 杯(360 克)
* 牛奶:2-3 汤匙
* 香草精:1 茶匙

设备:* 搅拌器或电动打蛋器
* 大碗
* 橡皮刮刀

分步指南:1. 软化黄油:
* 从冰箱中取出无盐黄油,让其在室温下放置约 1 小时,使其软化变光泽。软化后的黄油更容易与其他成分充分混合。
2. 搅拌黄油:
* 将软化的黄油放入一个大碗中,用搅拌器或电动打蛋器以中速搅拌,直到黄油质地蓬松变白,大约需要 5-7 分钟。
3. 逐渐加入糖粉:
* 将糖粉分批加入黄油中,每次加入约 1/4 杯。确保每次在加入下一批糖粉之前,都将黄油彻底搅拌均匀。这样可以防止糖粉飞溅并确保与黄油完全融合。
4. 根据需要加入牛奶:
* 随着糖粉的加入,蛋糕黄油会逐渐变稠。根据需要,分次加入牛奶,每次 1 汤匙,以达到所需的稠度。逐步加入牛奶可以确保黄油不会太稀或太稠。
5. 加入香草精:
* 加入 1 茶匙香草精以增强风味。如果需要,可以根据个人喜好添加其他香料,例如杏仁精或柠檬汁。
6. 充分搅拌:
* 继续搅拌蛋糕黄油,直到达到所需稠度和光滑度。搅拌时间取决于使用的搅拌器和黄油的温度。
7. 保存:
* 将蛋糕黄油转移到密封容器中,并在冰箱中冷藏最多 5 天。在使用前将黄油取出回温,使其恢复到可涂抹的稠度。
提示:
* 对于更浓稠的蛋糕黄油,减少加入的牛奶量。
* 对于更蓬松的蛋糕黄油,在搅拌过程中加入少许鲜奶油。
* 如果蛋糕黄油过于稀薄,可以加入额外的糖粉将其变稠。
* 如果蛋糕黄油过于稠密,可以加入少量牛奶使其变稀。
* 将蛋糕黄油与其他配料混合使用,例如可可粉、坚果黄油或水果,以创造不同的风味。
* 蛋糕黄油不仅可以用作蛋糕的糖霜,还可以用作饼干、水果和面包的抹酱。

2024-12-24


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