家庭版秘传古早味蛋糕：简单易学，香甜松软389

古早蛋糕，又称海绵蛋糕，是许多人童年时的美好回忆。其松软香甜的口感让人回味无穷。今天，小编就来为大家分享一个150度烤制的古早蛋糕配方，让你在家也能轻松做出美味的古早味蛋糕。

食材：* 低筋面粉 120g
* 鸡蛋 4个
* 细砂糖 100g
* 无盐黄油 30g，室温软化
* 牛奶 60ml

步骤：1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用蛋清分离器分离出蛋黄和蛋白。
2. 打发蛋黄：在蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器打发至颜色发白，体积膨大。加入软化的黄油继续打发至顺滑。
3. 加入牛奶：分多次加入牛奶，一边加一边搅拌。
4. 筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛，分两次加入蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌至面粉完全吸收。
5. 打发蛋白霜：在蛋白中加入剩余的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡。即提起打蛋器时，蛋白霜形成直立的尖角。
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺好油纸的20x20cm正方形蛋糕模中。轻震模具排出气泡。
8. 烘烤：预热烤箱至150度，将蛋糕模放入中层，烘烤30-35分钟。蛋糕表面呈现金黄色即可出炉。
9. 冷却：将蛋糕取出倒扣冷却，待冷却后再脱模切片食用。

小贴士：* 可以根据个人口味调整糖量。
* 蛋白霜的打发程度直接影响蛋糕的蓬松度。建议打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜形成直立的尖角。
* 烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。
* 新鲜出炉的蛋糕口感最佳，建议趁热食用。

2024-12-25

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