如何制作完美的 12 英寸戚风蛋糕238

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地和细腻的味道而闻名，现在，借助这个分步配方，您可以轻松在家制作 12 英寸的完美戚风蛋糕。

原料：

蛋黄糊：

蛋黄 6 个
细砂糖 1/2 杯
香草精 1 茶匙
色拉油 1/2 杯
牛奶 1/4 杯

蛋白霜：

蛋白 6 个
细砂糖 1/2 杯
柠檬汁 1/2 茶匙

蛋糕粉：

低筋面粉 1 1/4 杯
盐 1/4 茶匙

步骤：

制作蛋黄糊：

在搅拌碗中，将蛋黄、细砂糖和香草精搅拌均匀。
逐渐加入色拉油和牛奶，一边加一边搅拌。

制作蛋白霜：

在干净的搅拌碗中，将蛋白和柠檬汁用电动搅拌器打发，至形成软性发泡。
逐渐加入细砂糖，一边加入一边打发，直至蛋白霜变稠且呈光泽状。

制作蛋糕糊：

将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将剩余的蛋白霜分两批加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

制作蛋糕：

在烤箱预热至 350°F (175°C)。
将蛋糕糊倒入涂抹了黄油和撒粉的 12 英寸蛋糕模中。
轻敲蛋糕模几下，去除气泡。
烘烤 30-35 分钟，或直至蛋糕完全膨胀且牙签插入中央时取出干净。

冷却和脱模：

将蛋糕从烤箱中取出，倒置在一个网格架上冷却。
待蛋糕完全冷却后，用抹刀小心地脱模。

小贴士：* 为了获得更好的蓬松度，请使用室温的鸡蛋和牛奶。
* 不要过度搅拌蛋白霜。否则会导致蛋白霜消泡。
* 在烘烤过程中避免打开烤箱门，因为这会导致蛋糕塌陷。
* 如果蛋糕顶部开始变褐，请用锡纸覆盖。
* 戚风蛋糕可以冷藏保存长达 3 天。

2024-11-12

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