烘焙爱好者的终极指南：逐步剖析蛋糕食谱191

序言

踏入烘焙的甜蜜世界，一个充满蓬松、美味蛋糕的殿堂。本文将深入探讨蛋糕食谱的方方面面，从必备成分到精确测量再到分步说明，帮助你轻松驾驭烘焙艺术，烘烤出令人垂涎的杰作。必备成分

蛋糕的基础在于其核心成分。了解每种成分的作用对于烘焙成功至关重要：
面粉：蛋糕的主体，提供结构和蓬松度。
砂糖：赋予蛋糕甜味和褐色。
鸡蛋：提供蛋白质，有助于蛋糕凝固和蓬松。
li> 黄油或植物油：增加风味和质地，使蛋糕湿润。
发酵剂：如小苏打、泡打粉或酸奶，使蛋糕蓬松。

精确测量

精确测量是蛋糕烘焙的关键。使用合适的厨房秤或量杯来确保成分之间的完美平衡。过量或不足的成分会导致质地和风味发生重大改变。步骤说明

现在进入蛋糕食谱的核心部分——分步说明。遵循这些说明时，请务必注意细节，以获得最佳效果：1. 准备面糊

在一个大碗中，通过筛分去除面粉中的结块。
在另一个碗中，将砂糖和黄油搅拌均匀。
逐个加入鸡蛋，搅拌至完全混合。
将干湿材料交替加入，以低速搅拌至刚混合均匀。

2. 准备烤盘

用黄油或烹饪喷雾剂涂抹一个 9x13 英寸的烤盘。
在烤盘底部铺上羊皮纸，确保留下边缘以便于取出蛋糕。

3. 烘烤

将面糊倒入烤盘中，轻轻抹平顶部。
在预热至 350 华氏度（175 摄氏度）的烤箱中烘烤 25-35 分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签出来干净为止。

4. 冷却和装饰

取出烤箱并让蛋糕在烤盘中冷却 10 分钟。
使用锋利刀具将蛋糕从烤盘中取出，并转移到网格架上完全冷却。
根据需要装饰蛋糕，如糖霜、水果或坚果。

小贴士

对于更湿润的蛋糕，使用酸奶或酪乳代替牛奶。
为了增加风味，加入香草精、肉桂或巧克力片。
不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变硬。
烤蛋糕时，避免频繁打开烤箱门，因为这会影响蛋糕的蓬松度。
蛋糕完全冷却后再装饰，以防止糖霜融化。

结论