瑞士蛋糕卷：绵软香甜，口感细腻266

瑞士蛋糕卷，顾名思义，起源于瑞士，是广受全球美食爱好者青睐的甜点。其口感绵软松散，蛋糕体轻盈有弹性，包裹着丝滑柔顺的奶油馅，一口下去，香甜在唇齿间弥漫，令人回味无穷。

制作瑞士蛋糕卷并不复杂，但需要耐心和细致。以下是详细的配方和制作步骤：

配方：蛋糕体：
* 鸡蛋（大）6个
* 细砂糖 150g
* 低筋面粉 100g
* 玉米淀粉 20g
* 盐少许
奶油馅：
* 淡奶油（动物奶油） 200ml
* 细砂糖 30g
* 香草精 1/2 茶匙

制作步骤：蛋糕体：
1. 将鸡蛋和细砂糖放入干净的搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松浓稠，形成缎带状。
2. 在另一个碗中，将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合过筛。
3. 将过筛后的干性材料分三次加入到湿性材料中，每次都用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉。
烘烤：
1. 将烤箱预热至 180°C。
2. 在 33*23cm 的烤盘上铺上烘焙纸。
3. 将蛋糕糊倒入烤盘中，用抹刀抹平表面。
4. 烘烤 12-15 分钟，或直到蛋糕体表面金黄色，插入牙签后没有粘连即可。
卷制：
1. 将烤好的蛋糕体取出，立即倒扣在撒有糖粉的干净厨房毛巾上。
2. 趁蛋糕体还热的时候，用毛巾将蛋糕卷起来，两端收紧，形成圆柱形。
3. 静置冷却约 30 分钟，以便定型。
奶油馅：
1. 将淡奶油、细砂糖和香草精放入干净的搅拌碗中，用电动打蛋器中速打发至 stiff peaks（硬性发泡）状态。
组装：
1. 将冷却的蛋糕卷打开，小心翼翼地抹上奶油馅。
2. 再次将蛋糕卷起来，切成 1-2cm 的厚片。
美味小贴士：
* 对于蛋糕体，使用新鲜的鸡蛋，它们会使蛋糕更加蓬松。
* 烘烤时不要过度烘烤，否则蛋糕体会变硬。
* 为了获得更浓郁的奶油味，可以使用重奶油。
* 除了香草精之外，还可以添加其他口味，如草莓酱、巧克力酱或水果果酱。