如何制作蓬松可口的十寸戚风蛋糕364

烘焙一个蓬松可口的十寸戚风蛋糕需要一些技巧和耐心。遵循以下分步指南，您就可以轻松做出令您印象深刻的美味佳肴。

成分：面糊：
* 鸡蛋，室温，10 个
* 细砂糖，200 克
* 低筋面粉，150 克
* 玉米淀粉，20 克
* 植物油，50 克
* 牛奶，50 克
* 香草精，1 茶匙
糖浆：
* 细砂糖，50 克
* 水，50 克

步骤：

1. 预热烤箱和准备烤盘：

* 将烤箱预热至 175°C (350°F)。
* 在 10 寸蛋糕模内涂抹油脂并撒上面粉。

2. 分离鸡蛋：

* 将鸡蛋轻轻打入碗中，小心将蛋清和蛋黄分开。

3. 打发蛋清和砂糖：

* 用电动打蛋器以中速打发蛋清。逐渐加入砂糖，继续打发至蛋清形成硬性发泡，提起打蛋器后尖峰不会弯曲。

4. 混合蛋黄、油和牛奶：

* 在另一个碗中，将蛋黄、植物油和牛奶搅拌均匀。

5. 筛入干性材料：

* 将低筋面粉和玉米淀粉混合并筛入蛋黄混合物中。用刮刀轻轻搅拌至完全混合，避免过度搅拌。

6. 将蛋黄混合物与蛋白霜混合：

* 取 1/3 蛋白霜加入到蛋黄混合物中，用刮刀翻拌均匀。然后将剩余的蛋白霜分两部分加入，每次轻柔搅拌至混合均匀。

7. 倒入烤盘并烘烤：

* 将面糊倒入准备好的烤盘中，轻敲几下以去除气泡。
* 放入预热的烤箱中烘烤约 30-35 分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签出来时是干净的。

8. 倒扣冷却：

* 烘烤完成后，立即将蛋糕倒扣在烤架上冷却。这将有助于防止蛋糕塌陷。

9. 制作糖浆：

* 在一个小锅中，将细砂糖和水混合。加热至沸腾，煮约 5 分钟，或直到糖浆变浓稠。

10. 撒上糖浆：

* 当蛋糕冷却时，在蛋糕表面均匀地撒上糖浆。这将使蛋糕保持湿润。

11. 切片并享用：

* 蛋糕完全冷却后，用锋利的刀切片并享用。

提示：* 确保所有成分在使用前都达到室温。
* 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得坚韧。
* 烘烤时间会根据烤箱的不同而有所不同。
* 为了获得最佳风味，请在烘烤当天食用蛋糕。

2024-11-12

---

上一篇：脆皮蛋糕的终极配方指南

下一篇：计算蛋糕配方成本：烘焙行业的关键