脆皮蛋糕的终极配方指南345

脆皮蛋糕，以其令人愉悦的酥脆外皮和蓬松柔软的内里而闻名，是任何甜点爱好者的必备品。制作脆皮蛋糕看似复杂，但有了正确的食谱和分步指南，您可以在家轻松制作出美味的脆皮蛋糕。

脆皮蛋糕配料对于一个 9 英寸的脆皮蛋糕，您需要以下配料：

酥脆外皮：

* 1 1/4 杯通用面粉
* 1/2 杯轻盐黄油（冷藏且切成小块）
* 1/4 茶匙盐
* 1/3 杯冰水

蛋糕层：

* 1 1/2 杯通用面粉
* 2 汤匙发酵粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 1 杯（2 根）无盐黄油（软化）
* 2 杯砂糖
* 3 个大鸡蛋
* 1 茶匙香草精
* 1 杯酸奶油

分步指南

酥脆外皮：

1. 在一个大碗中，将面粉、黄油和盐混合，直至形成均匀的粗面包屑。
2. 逐步加入冰水，每次加入 1 汤匙，直至面团开始成团。
3. 将面团压扁，用保鲜膜包裹，冷藏至少 30 分钟。

蛋糕层：

1. 预热烤箱至 375°F (190°C)。在 9 英寸弹簧模上涂抹黄油并撒上面粉。
2. 在一个大碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合。
3. 在一个单独的大碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖搅拌至蓬松。
4. 加入鸡蛋，一次一个，每次搅拌至完全混合。
5. 交替加入干性配料和酸奶油，从干性配料开始和结束，每次搅拌至刚好混合。
6. 将一半的蛋糕面糊倒入准备好的模具中。

组装脆皮蛋糕：

1. 将冷藏的面团分成两半。将一半面团擀成 10 英寸圆形。
2. 将面团圆形放在蛋糕面糊上。
3. 将剩余的面团擀成 10 英寸圆形，在顶部切出几个小孔。
4. 将顶部的面团圆形放在底部圆形上，压下边缘以密封。
5. 用锋利的刀在顶部面团上切出几个小孔，以释放蒸汽。

烘焙：

1. 将脆皮蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤 45-50 分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签拔出后干净。
2. 让蛋糕在模具中冷却 10 分钟，然后再转移到架子上完全冷却。

小贴士：* 为了获得更酥脆的外皮，将面团冷藏过夜。
* 不要过度搅拌蛋糕面糊，以免蛋糕变得坚韧。
* 烘烤时间可能因烤箱而异，因此请随时检查蛋糕是否熟透。
* 上菜前可在脆皮蛋糕上撒上砂糖或肉桂糖。
* 脆皮蛋糕可以储存在密封容器中，在室温下保存长达 3 天。

2024-11-12

---

上一篇：美味可口的蒸蛋糕：简易食谱，让您轻而易举地制作

下一篇：如何制作蓬松可口的十寸戚风蛋糕