8寸戚风蛋糕终极指南：打造轻盈蓬松的完美蛋糕26

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地、湿润的内里和细腻的外皮而闻名。制作完美的戚风蛋糕需要一丝不苟的精度和对食材的深入了解。以下是制作 8 寸戚风蛋糕的终极配方和分步指南，打造出令人惊叹的烘焙杰作。

配料：蛋糕糊：
- 蛋白 4 个
- 细砂糖 120 克
- 低筋面粉 100 克
- 玉米淀粉 15 克
- 植物油 60 克
- 牛奶 60 克
- 香草精 1 茶匙
糖浆：
- 细砂糖 30 克
- 清水 15 克

步骤：

1. 预热烤箱和准备模具

- 预热烤箱至 170°C (325°F)。
- 在 8 寸戚风蛋糕模具的底部铺上圆形烘焙纸。

2. 制作蛋白霜

- 将蛋白放入干净的搅拌碗中，用电动搅拌器中速打发。
- 逐渐加入细砂糖，持续打发，直至蛋白霜形成硬性发泡，提起搅拌器时形成尖峰。

3. 蛋黄糊

- 在另一个碗中，用电动搅拌器搅拌蛋黄、植物油、牛奶和香草精，直至均匀混合。
- 将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉逐渐加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉状。

4. 合并蛋黄糊和蛋白霜

- 将 1/3 的蛋白霜轻轻翻拌入蛋黄糊中，使两者均匀混合。
- 再将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌，直至完全混合。

5. 烘烤

- 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻敲几下去除气泡。
- 在预热的烤箱中烘烤约 40-50 分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签取出时干净。

6. 倒扣冷却

- 蛋糕出炉后，立即将其倒扣在烤架上，使之倒置冷却。这将有助于防止蛋糕塌陷。

7. 制作糖浆

- 在一个小碗中，将细砂糖和清水混合，用微波炉加热约 30 秒，或直至糖浆变清澈。

8. 淋上糖浆

- 当蛋糕完全冷却后，用牙签在蛋糕表面戳出小孔。
- 将糖浆均匀地淋在糕点上，让其吸收。

9. 脱模

- 在蛋糕完全冷却后，用抹刀小心地将蛋糕从模具中取出。

小贴士：* 确保所有器具和碗都干净干燥，以防止蛋白霜变软。
* 蛋白在打发之前要分离得很好，避免残留蛋黄。
* 翻拌时动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。
* 烘烤时间可能会有所不同，取决于烤箱的温度。
* 倒扣冷却是防止蛋糕塌陷的关键步骤。

结语通过遵循这些详细的说明和使用优质的食材，你可以制作出一个让人叹为观止的 8 寸戚风蛋糕。轻盈蓬松的质地、湿润的内里和细腻的外皮，必定会让你的味蕾赞不绝口。用这款终极配方，尽情展示你的烘焙技巧，体验自制戚风蛋糕的非凡美味。

2024-12-27

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