瑞士蛋糕卷：完美的 13 寸烘焙指南170

瑞士蛋糕卷是一款美观又美味的甜点，其蓬松、轻盈的质地搭配上丰富的内馅，令人垂涎欲滴。今天，我们将引导你通过制作一个令人印象深刻的 13 寸瑞士蛋糕卷的每一步，让你在家中轻松创造这一烘焙杰作。

成分：蛋糕卷：
* 6 个大鸡蛋，室温
* 1 杯 + 2 汤匙（200 克）细砂糖
* 1 茶匙香草精
* 1 1/4 杯 + 2 汤匙（150 克）通用面粉，过筛
内馅：
* 2 杯重奶油
* 1/2 杯（100 克）糖粉
* 1 茶匙香草精
* 可选：新鲜水果、果酱或果冻

说明：制作蛋糕卷：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至 375°F（190°C）。衬一个 13x18 英寸的烤盘，底部涂上烹饪喷雾。
2. 打发蛋清：在一个干净的大碗中，用电动打蛋器将蛋清打发至软峰状态。逐渐加入 1 杯细砂糖，继续打发至硬峰状态。
3. 加入香草精：加入香草精，搅拌均匀。
4. 筛入面粉：将过筛的面粉分三次加入蛋清中，每次轻轻翻拌至混合均匀。
5. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀抹平。
6. 烘焙：烘烤 12-15 分钟，或直到蛋糕卷边缘呈金黄色且插入中心时牙签干净为止。
7. 冷却：将蛋糕卷从烤箱中取出，立即将其倒扣在一块干净的毛巾上。小心地剥掉羊皮纸。让蛋糕卷完全冷却。
制作内馅：
1. 打发奶油：在一个干净的大碗中，用电动打蛋器将重奶油打发至软峰状态。
2. 加入糖粉：逐渐加入糖粉，继续打发至硬峰状态。
3. 加入香草精：加入香草精，搅拌均匀。
4. 可可选配料：如有需要，加入新鲜水果、果酱或果冻。
组装蛋糕卷：
1. 涂抹内馅：将奶油内馅均匀地涂抹在蛋糕卷上，距离边缘约 1 英寸。
2. 卷起：从长边开始，小心地将蛋糕卷卷起。用羊皮纸或保鲜膜包裹蛋糕卷，使其定型。
3. 冷藏：将蛋糕卷冷藏至少 2 小时，或最多过夜。
上菜和享用：
1. 切片：用锋利的刀将蛋糕卷切成 1 英寸的片。
2. 装饰：根据需要装饰蛋糕卷，如撒上糖粉、鲜奶油或水果。
3. 享受：品尝你自制的完美 13 寸瑞士蛋糕卷，享受其蓬松的质地和丰富的内馅！