用炊具制作完美的 8 英寸戚风蛋糕：一步一步的指南217

戚风蛋糕是一种以其轻盈蓬松的质地和微妙的风味而闻名的经典蛋糕。虽然可能看起来令人望而生畏，但使用简单的炊具在家制作 8 英寸的戚风蛋糕实际上相当容易。以下是您需要的食谱和分步说明：

食谱：* 成分：
* 低筋面粉 110 克
* 鸡蛋（室温）6 个
* 细砂糖 160 克
* 塔塔粉 1 茶匙
* 香草精 1 茶匙
* 热水 60 毫升
* 植物油 60 毫升
* 用具：
* 8 英寸戚风蛋糕模具（未涂油）
* 电动打蛋器
* 电动秤
* 橡皮刮刀
* 中号碗
* 大碗

分步说明：1. 准备模具：
在 8 英寸戚风蛋糕模具的底部铺上羊皮纸。不要在模具的侧面涂油，因为这会阻止蛋糕攀爬。
2. 分离鸡蛋：
将鸡蛋小心地分开，将蛋黄和蛋清放入不同的碗中。
3. 打发蛋清：
在干净、干燥的大碗中，用电动打蛋器中速打发蛋清。逐渐加入一半的细砂糖，继续打发，直至形成软峰。
4. 加入塔塔粉：
加入塔塔粉，持续打发，直至形成硬峰。此时，蛋清应该是光滑、有光泽的，当您提起打蛋器时，尖端可以保持直立。
5. 混合蛋黄：
在中号碗中，将蛋黄、剩余的细砂糖、香草精、热水和植物油搅拌均匀。
6. 加入蛋黄混合物：
将 1/3 蛋清混合物加入蛋黄混合物中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。将剩下的蛋清全部倒入蛋黄混合物中，继续轻轻搅拌，直至完全混合。
7. 筛入面粉：
将低筋面粉筛入蛋糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，直至面粉完全融入，面糊光滑均匀。
8. 倒入模具：
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用橡皮刮刀抹平顶部。
9. 烘烤：
在预热至 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤 50-60 分钟，或直到蛋糕插入牙签后牙签干净为止。
10. 倒扣冷却：
烘烤完成后，将蛋糕倒扣在烤架上，晾凉 1 小时。这将有助于防止蛋糕塌陷。
11. 享用：
让蛋糕完全冷却后，就可以切片享用了。您可以根据自己的喜好添加糖粉、水果或奶油。