君之经典戚风蛋糕 8 寸美味呈现175

戚风蛋糕，以其蓬松松软、细腻香甜的口感备受喜爱，是烘焙爱好者的必学经典。今天，我们就为大家带来君之戚风蛋糕 8 寸的详细配方，助你轻松制作出美味可口的戚风蛋糕。

原料清单：A 类（蛋黄糊）：

蛋黄 4 个
细砂糖 20 克
玉米油 50 克
牛奶 50 克
低筋面粉 60 克

B 类（蛋白霜）：

蛋白 4 个
细砂糖 60 克
柠檬汁或白醋 几滴（可加可不加）

制作步骤：1、制作蛋黄糊：

将蛋黄和细砂糖放入容器中，用打蛋器高速打发至颜色发白、体积膨大，纹路清晰。2、加入湿性材料：

分两次加入玉米油和牛奶，每次都要充分搅拌均匀，直到所有材料完全融合。3、筛入低筋面粉：

将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免面筋生成，影响蛋糕组织。4、制作蛋白霜：

将蛋白放入干净无油的容器中，分三次加入细砂糖，高速打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的尖角。

提示：为了使蛋白霜更加稳定，可以在打发过程中加入几滴柠檬汁或白醋。5、混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，小心翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。6、烤制：

将面糊倒入铺好油纸的 8 寸圆形蛋糕模中，轻轻震出气泡。放入预热好的烤箱，150 度烘烤 30-35 分钟，或至牙签插入蛋糕中心后，拔出无沾黏即可。

提示：烤箱温度和时间仅供参考，不同烤箱会有差异，请根据实际情况调整。7、出炉：

蛋糕出炉后，立即倒扣在烤架上晾凉。晾凉后脱模，即可享用美味的戚风蛋糕。

小贴士：* 使用新鲜鸡蛋制作，蛋黄和蛋白要完全分离。
* 砂糖要分次加入，打发蛋白霜时要达到干性发泡状态，才能使蛋糕蓬松。
* 翻拌面糊时要轻柔，以免消泡，影响蛋糕口感。
* 烤制过程中不要频繁查看，以免影响蛋糕膨胀。
* 晾凉后再脱模，避免蛋糕碎裂。
根据以上配方，你就能轻松制作出美味松软的戚风蛋糕，让你的甜品时光更添美味。动动手指，快来试试吧！

2024-11-12

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