8寸戚风蛋糕：完美食谱指南，成就蓬松美味的蛋糕205

戚风蛋糕以其蓬松、轻盈的质地而闻名，是烘焙爱好者和蛋糕爱好者的最爱。本文将提供一份详细的 8 寸戚风蛋糕配方，引导您一步一步制作出这款令人垂涎欲滴的甜点。

成分：A 部分（蛋黄糊）：
* 鸡蛋黄 4 个
* 细砂糖 40 克
* 玉米油 60 克
* 牛奶 50 克
* 低筋面粉 60 克
B 部分（蛋白霜）：
* 鸡蛋白 4 个
* 细砂糖 60 克

步骤：A 部分：制作蛋黄糊
1. 将鸡蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器高速搅拌至颜色变浅、体积膨大。
2. 慢慢倒入玉米油，边倒边搅拌，直到完全融合。
3. 加入牛奶，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉颗粒。
B 部分：制作蛋白霜
1. 将鸡蛋白放入另一个干净的大碗中，高速搅拌至出现软性发泡。
2. 逐渐加入细砂糖，继续搅拌至蛋白霜呈现硬性发泡，提起搅拌器时会形成尖角。
组合蛋黄糊和蛋白霜
1. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌均匀。
2. 再将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每次都轻轻翻拌，直到完全混合。
烘烤
1. 将蛋糕糊倒入一个涂有黄油并撒有面粉的 8 寸圆形蛋糕模中。
2. 轻敲蛋糕模几次，去除多余的气泡。
3. 在烤箱中部以 170°C (340°F) 烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时，取出后是干净的。
冷却和脱模
1. 将蛋糕从烤箱中取出，倒置冷却架上。
2. 待蛋糕完全冷却后，用刀尖小心地沿着蛋糕模边缘划一圈，将蛋糕脱模。