做出完美 6 英寸戚风蛋糕的终极指南358

戚风蛋糕以其轻盈、蓬松的质地而闻名，是烘焙爱好者的最爱。如果您正在寻找一个简单的食谱来制作美味的 6 英寸戚风蛋糕，那么您来对地方了。本指南将逐步指导您完成制作过程，并提供一些有用的技巧，以确保您的蛋糕完美无瑕。

成分
低筋面粉 90 克
细砂糖 90 克，分为 3 等份
鸡蛋 3 个，分开蛋黄和蛋白
牛奶 70 毫升
植物油 50 毫升
香草精 1 茶匙（可选）
盐 1/8 茶匙

分步说明1. 准备工作：
* 将烤箱预热至 175°C（350°F）。
* 将 6 英寸戚风蛋糕模具涂抹上黄油并撒上面粉。
2. 蛋黄糊：
* 在一个大碗中，将蛋黄、20 克细砂糖、牛奶、植物油和香草精（如果使用）搅拌在一起。
* 搅拌至光滑均匀。
3. 蛋白霜：
* 在另一个干净的碗中，将蛋白、剩余的 70 克细砂糖和盐用电动搅拌器高速打发。
* 打发至形成硬性发泡，提起搅拌器时，形成坚硬的尖峰。
4. 混合面糊：
* 将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 加入剩余的蛋白霜，同样翻拌均匀。请尽量不要过度搅拌，否则蛋糕会变密。
5. 过筛面粉：
* 将低筋面粉过筛两次，然后逐渐加入面糊中，继续翻拌均匀。
6. 烘烤：
* 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中。
* 轻敲蛋糕模具，去除多余的气泡。
* 在 175°C（350°F）下烘烤 35-40 分钟，或直到插入蛋糕中央的牙签取出时是干净的。
7. 冷却：
* 将蛋糕取出烤箱，倒扣在烤架上冷却。
* 蛋糕冷却后，脱模即可享用。