绝美14寸戚风蛋糕：烘焙初学者的完美指南124

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地而闻名，是家庭烘焙的必备品。我们为您带来一个简单易懂的配方，即使是烘焙新手也能轻松制作出14寸的绝美戚风蛋糕。

成分：A：蛋黄糊
* 6个大鸡蛋，蛋黄和蛋白分离
* 90g细砂糖
* 90ml色拉油
* 90ml牛奶
* 120g低筋面粉，过筛
B：蛋白霜
* 6个大鸡蛋，蛋白
* 120g细砂糖
* 1/4茶匙柠檬汁或白醋（可选）

制作步骤：蛋黄糊：
1. 在一个大碗中，将蛋黄和细砂糖打发至颜色变淡且体积增大。
2. 缓慢倒入色拉油和牛奶，一边倒一边搅拌直至混合均匀。
3. 筛入低筋面粉，小心搅拌直至没有干粉颗粒。
蛋白霜：
1. 在一个干净的碗中，将蛋白用电动打蛋器打发至起泡。
2. 逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈硬性发泡。如果需要，加入柠檬汁或白醋以稳定蛋白霜。
组装：
1. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
2. 将剩下的蛋白霜分批加入蛋黄糊中，轻柔翻拌，注意不要消泡。
3. 将面糊倒入已抹油撒粉的14寸圆形蛋糕模具中。
4. 轻拍模具以去除气泡。
烘焙：
1. 将蛋糕放入预热至160°C（325°F）的烤箱中。
2. 烘焙约55-65分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。
3. 将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在冷却架上。
4. 彻底冷却后再脱模。