掌握蛋糕柔滑精致的秘诀：蛋糕粗糙配方130

完美的蛋糕应口感柔滑细腻，给人以精致奢华之感。然而，许多烘焙爱好者在制作过程中却常常会遇到蛋糕粗糙的问题。本文将深入探讨蛋糕粗糙的成因，并提供详细的配方和技巧，帮助您轻松制作出完美柔滑的蛋糕。

蛋糕粗糙的成因蛋糕粗糙通常是以下因素共同作用的结果：
* 过度搅拌：过度搅拌会使面筋过度生成，导致蛋糕质地粗糙坚硬。
* 过度测量：过多添加面粉或其他干燥成分会使蛋糕变得过于致密。
* 冷藏时间不足：烘焙前的冷藏时间不足会使面糊在烘烤过程中膨胀过度，导致蛋糕粗糙。
* 烘焙温度过高：高温烘烤会使蛋糕表面迅速变硬，导致内部未完全煮熟，从而产生粗糙的质地。
* 缺乏油脂：油脂有助于使蛋糕柔滑湿润。油脂含量不足会导致蛋糕发干质粗。

制作柔滑细腻蛋糕的秘诀为了制作出质地柔滑细腻的蛋糕，请务必遵循以下技巧：

1. 避免过度搅拌

* 在搅拌面糊时，注意不要过度搅拌。只要搅拌至成分均匀即可。过度搅拌会激活面筋，导致蛋糕粗糙。

2. 准确测量

* 使用厨房秤或量杯准确测量所有成分。过多添加面粉或其他干燥成分会使蛋糕致密粗糙。

3. 适当地冷藏

* 在烘焙前，将面糊放置在冰箱中冷藏至少 30 分钟。冷藏有助于让面筋放松，防止过度膨胀，从而产生柔滑的质地。

4. 正确的烘焙温度

* 根据蛋糕食谱说明的温度烘烤蛋糕。高温烘烤会导致蛋糕表面变硬，而内部可能未完全煮熟。

5. 添加油脂

* 添加适量的油脂，如黄油、植物油或酸奶油，有助于使蛋糕柔滑湿润。油脂有助于防止面筋过度生成，并使蛋糕内部保持水分。

蛋糕粗糙配方以下配方专为制作质地柔滑细腻的蛋糕而设计：
材料：
* 无盐黄油，软化，1 杯
* 细砂糖，1 又 1/2 杯
* 鸡蛋，大号，3 个
* 香草精，1 茶匙
* 酸奶油，1 杯
* 全脂牛奶，1 杯
* 通用面粉，2 又 1/4 杯
* 泡打粉，2 茶匙
* 小苏打，1/2 茶匙
* 盐，1/4 茶匙
步骤：
1. 预热烤箱至 350°F (175°C)。准备一个 9x13 英寸的烤盘，涂抹黄油并撒上面粉。
2. 在一个大碗中，将软化的黄油和砂糖搅拌在一起，直至蓬松。
3. 加入鸡蛋，一次一个，每次加入后充分搅拌。加入香草精。
4. 在一个单独的碗中，将酸奶油和牛奶搅拌在一起。
5. 将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合在一起。
6. 将一半的牛奶混合物加入黄油混合物中，搅拌均匀。加入一半的面粉混合物，再次搅拌均匀。
7. 重复第 6 步，直至所有牛奶混合物和面粉混合物都混合均匀。
8. 将面糊倒入准备好的烤盘中，并在烤箱中间烘烤 30-35 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。
9. 将蛋糕取出烤箱，在烤盘中冷却 10 分钟。然后将蛋糕倒扣到一个铁丝架上，完全冷却。