8寸戚风蛋糕：美味甜点，轻松制作135

戚风蛋糕是一种松软细腻、蓬松可口的蛋糕，因其轻盈如戚风而得名。制作这款经典甜点非常简单，以下便是详细的 8 寸戚风蛋糕配方和制作步骤：

所需材料：蛋黄糊
- 鸡蛋黄 4 个
- 细砂糖 40 克
- 色拉油 40 克
- 牛奶 40 克
- 低筋面粉 80 克
蛋白霜
- 蛋白 4 个
- 细砂糖 60 克
- 白醋（或柠檬汁）几滴
装饰材料（可选）
- 鲜奶油
- 水果
- 巧克力酱

制作步骤：1. 分离蛋黄蛋白
将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄和蛋白。
2. 制作蛋黄糊
在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变淡。加入色拉油和牛奶，继续搅打均匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉。
3. 制作蛋白霜
蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用干净的电动打蛋器高速打发。分次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状下垂）。
4. 制作蛋糕糊
取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将剩下的蛋白霜全部加入，继续翻拌均匀，避免过度搅拌。
5. 烘烤
将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的 8 寸蛋糕模中。轻震几下模具，排出气泡。放入预热至 165 度的烤箱中，上下火烘烤 35-40 分钟。
6. 冷却脱模
烤好的蛋糕取出，倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模。
7. 装饰（可选）
根据个人喜好，使用鲜奶油、水果或巧克力酱进行装饰。

小贴士：* 使用新鲜鸡蛋，蛋白打发效果会更好。
* 蛋白霜打发至湿性发泡即可，打发过度会使蛋糕变硬。
* 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕消泡。
* 蛋糕完全冷却后再脱模，避免蛋糕破裂。
这款 8 寸戚风蛋糕简单易做，蓬松松软，口感香甜。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都非常适合。根据你的喜好，你可以尽情发挥创意，用不同的装饰材料打造出独一无二的美味甜品。

2025-01-04

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