[黄金版] 戚风蛋糕配方：打造蓬松软绵的云朵蛋糕357

戚风蛋糕以其蓬松、绵软的口感和宜人的香甜味道而广受欢迎。黄金版戚风蛋糕配方经过优化和改良，旨在为您提供一款堪称完美的蛋糕。这款配方采用优质食材和精细的步骤，确保您每次都能做出令人惊叹的蛋糕。

配料：

A：

低筋面粉 100 克
细砂糖 30 克
玉米淀粉 15 克

B：

鸡蛋黄 4 个
细砂糖 50 克
牛奶 30 克
玉米油 30 克
香草精 1 茶匙

C：

蛋白 4 个
细砂糖 70 克
柠檬汁/塔塔粉 1/2 茶匙（可选，增加稳定性）

步骤：

1. 准备面糊（A）：

在一个干净的碗中，将低筋面粉、细砂糖和玉米淀粉混合均匀。过筛两次，确保没有结块。

2. 制作蛋黄糊（B）：

在一个单独的碗中，将鸡蛋黄和 50 克细砂糖搅拌均匀。加入牛奶、玉米油和香草精，继续搅拌至顺滑。将过筛的面粉混合物逐步加入蛋黄糊中，每次加入少量，搅拌至完全混合。

3. 打发蛋白霜（C）：

在一个干净的碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至起泡。分三次加入细砂糖，每次加入少量，继续打发。在蛋白即将达到硬性发泡阶段时，加入柠檬汁或塔塔粉（可选）。此时，蛋白霜应形成坚挺的光滑尖峰。

4. 将蛋白霜与蛋黄糊混合：

取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。将剩余的蛋白霜分两次加入，每次都小心地翻拌，避免消泡。

5. 倒入模具：

将蛋糕糊倒入事先抹油并撒粉的 8 英寸蛋糕模具中。轻轻敲击模具底部释放大气泡。

6. 烘烤：

将蛋糕放入预热至 170 摄氏度的烤箱中。烘烤 35-40 分钟，或直到插入牙签后取出时干净即可。

7. 倒扣冷却：

取出蛋糕，立即将其倒扣在烤架上。待完全冷却后再脱模。

提示：* 使用新鲜鸡蛋以获得最佳结果。
* 精确测量配料至关重要。
* 将所有材料提前测量好，便于制作。
* 轻轻翻拌以避免消泡。
* 烘烤过程中不要打开烤箱门，否则会影响蛋糕的蓬松度。
* 待蛋糕完全冷却后再脱模，以防止破裂。

装饰：* 黄金版戚风蛋糕本身就很美味，但您也可以根据自己的喜好进行装饰。
* 可以用糖粉筛在蛋糕表面。
* 用新鲜水果或鲜奶油装饰蛋糕。
* 根据场合，可以添加糖衣、巧克力酱或其他装饰。
遵循这个黄金版戚风蛋糕配方，您将享受蓬松柔软、香甜可口的蛋糕。它非常适合生日、庆祝活动或任何需要美味甜点的场合。准备好惊艳您的味蕾，尽情享受这款令人垂涎欲滴的美食吧！

2025-01-05

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