小蛋糕的完美配方：烘焙新手到大师的指南196

无论你是烘焙新手还是经验丰富的烘焙达人，小蛋糕都是任何场合的完美选择。它们个头小巧，口感香甜，而且可以根据你的口味进行定制。这份全面的指南将提供你制作美味小蛋糕所需的所有知识，从基本的成分到分步说明，以及有用的提示和技巧，以确保你的烘焙冒险取得成功。## 基本成分
制作小蛋糕需要以下基本成分：
* 普通面粉：为小蛋糕提供结构和质地。
* 糖：增添甜味和焦糖风味。
* 发酵粉：帮助小蛋糕升起并形成蓬松的口感。
* 小苏打：进一步发酵小蛋糕，使其质地轻盈。
* 盐：平衡甜味，增强风味。
* 牛奶：使小蛋糕湿润，并与其他成分结合形成面糊。
* 鸡蛋：为小蛋糕增加蓬松度和丰富度。
* 香草精：提升风味，增添甜点感。
* 黄油：增添浓郁风味和蓬松质地。
## 配方比例
制作完美小蛋糕的关键在于掌握成分比例。以下配方将制作约 12 个标准大小的小蛋糕：
* 1 1/2 杯普通面粉
* 1 1/2 杯糖
* 3 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 1 杯牛奶
* 2 个大鸡蛋
* 1 茶匙香草精
* 1/2 杯无盐黄油（软化）
## 制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至 350°F (175°C)。在烤盘上铺上衬纸或抹上黄油并撒上面粉。
2. 混合干料：在一个大碗中，将面粉、糖、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
3. 混合湿料：在另一个大碗中，将牛奶、鸡蛋、香草精和软化的黄油混合在一起。
4. 将湿料与干料结合：将湿料逐渐加入到干料中，用电动搅拌器以中低速搅拌，直至成分充分混合。不要过度搅拌。
5. 填满烤盘：用勺子或面糊分配器将面糊填入准备好的烤盘中，每个小蛋糕约 2/3 满。
6. 烘烤：烘烤 18-22 分钟，或直到牙签插入小蛋糕中心时取出干净。
7. 冷却：将小蛋糕从烤箱中取出，放置在烤架上冷却 5 分钟。然后将小蛋糕从烤盘中取出，完全冷却。
## 提示和技巧
* 为了更蓬松的小蛋糕，请使用室温的食材。
* 避免过度搅拌面糊，因为这会导致小蛋糕致密。
* 如果你的小蛋糕太湿，可以添加更多的面粉。如果太干，可以添加更多的牛奶。
* 烘烤时间可能因烤箱而异，因此在完全烘烤之前检查小蛋糕很重要。
* 为了获得更丰富的小蛋糕，请使用红糖代替白糖。
* 小蛋糕可以定制各种口味和配料。尝试添加巧克力片、坚果、水果或糖霜。