轻盈绵密的豆浆蛋糕：营养美味又不失口感65

豆浆是一种营养丰富的植物奶，富含蛋白质、异黄酮和抗氧化剂。利用豆浆作为主要成分，我们可以制作出既美味又有益健康的蛋糕。这款豆浆蛋糕质地轻盈绵密，口感湿润，是早餐、零食或下午茶的完美选择。

食材* 无糖豆浆 1 1/2 杯
* 植物油 1/2 杯
* 砂糖 1 杯
* 香草精 1 茶匙
* 鸡蛋 2 个
* 自发粉 2 杯
* 苏打粉 1 茶匙
* 盐 1/2 茶匙

步骤1. 准备烤箱和模具：将烤箱预热至 180 摄氏度（350 华氏度）。用黄油或防粘烹饪喷雾剂轻薄地涂抹一个 9x13 英寸的烤盘。
2. 混合湿料：在一个大碗中，将豆浆、植物油、砂糖和香草精搅拌均匀。
3. 搅拌鸡蛋：在另一个碗中，轻轻搅拌鸡蛋。将鸡蛋逐个添加到湿料中，每次搅拌均匀后再加入下一个。
4. 筛入干料：在一个单独的碗中，将自发粉、苏打粉和盐混合在一起。将干料逐渐筛入湿料中，一边筛一边搅拌，直至完全混合。不要过度搅拌。
5. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中。轻轻敲击烤盘，去除任何气泡。
6. 烘烤：烘烤大约 30-35 分钟，或直到牙签插入中心时呈干净状态。
7. 冷却和享用：取出蛋糕，在网架上冷却至少 30 分钟。冷却后，可以根据喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、搭配新鲜水果或淋上巧克力酱。

小贴士* 为了获得更浓郁的风味，可以使用烘焙豆浆。
* 无需电动搅拌器，只需使用木勺或打蛋器即可制作这款蛋糕。
* 如果没有自发粉，可以将 2 杯普通面粉与 2 茶匙发酵粉和 1/4 茶匙小苏打混合。
* 烘烤时间可能会根据烤箱而异。建议在烘烤时间即将结束时检查蛋糕，避免过度烘烤。
* 这款蛋糕在室温下可保存 2-3 天。也可以冷藏保存长达 5 天，食用前加热。

2024-11-13

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