猪油蛋糕：一款醇厚香甜的传统美食251

猪油蛋糕，一种来自中国的传统糕点，以其醇厚的香甜风味和松软的质地而闻名。这款蛋糕的制作方法简单，使用易于获取的食材，让您轻松在家中享受美味。以下是一个详细的猪油蛋糕配方，指导您制作出令人垂涎欲滴的糕点：

配料：蛋糕糊：
* 猪油 180 克，软化
* 细砂糖 150 克
* 鸡蛋 3 个
* 低筋面粉 180 克，过筛
* 泡打粉 1 茶匙
* 小苏打 1/2 茶匙
* 盐 1/4 茶匙
糖浆：
* 细砂糖 100 克
* 水 100 毫升

做法：步骤 1：制作糖浆
* 在一个小平底锅中将细砂糖和水混合。
* 中火加热，不断搅拌，直至砂糖溶解并煮沸。
* 将火调小，继续煮约 5 分钟，或直至糖浆变稠并呈淡琥珀色。
* 将糖浆倒入一个 23 x 33 厘米的烤盘中，并均匀涂抹。
步骤 2：制作蛋糕糊
* 在一个大碗中，将软化的猪油和细砂糖打发至蓬松发白。
* 逐个加入鸡蛋，每次搅拌至均匀。
* 在另一个碗中，将过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合。
* 将干性配料逐渐加入湿性配料中，搅拌至完全混合。不要过度搅拌。
步骤 3：烘烤
* 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，在预热至 180 摄氏度的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。
* 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上，冷却 10 分钟。
步骤 4：浸泡
* 将冷却的蛋糕小心地翻转过来，放在糖浆上。
* 用叉子刺穿蛋糕表面，让糖浆渗透进去。
* 静置约 1 小时，或直至蛋糕完全吸收了糖浆。