8 寸戚风蛋糕：完美配方与详细步骤265

戚风蛋糕以其蓬松、轻盈的质地而闻名，是许多甜点爱好者的最爱。制作这种美味佳肴看似艰巨，但按照正确的配方和逐步说明，你也可以轻松做出完美的 8 寸戚风蛋糕。

成分：

A 类：

低筋面粉 100 克
玉米淀粉 15 克
细砂糖 40 克

B 类：

鸡蛋 4 个（约 200 克）
细砂糖 60 克
香草精 2 茶匙（可选）

C 类：

牛奶 60 克
植物油 60 克

步骤：

1. 预热烤箱并准备模具：

将烤箱预热至 170°C（325°F）。在 8 寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸，四周围涂上黄油并撒上少量面粉。

2. 制作 A 类混合物：

在一个大碗中，将低筋面粉、玉米淀粉和细砂糖混合均匀。

3. 制作 B 类混合物：

在另一个大碗中，将鸡蛋、细砂糖和香草精一起用电动打蛋器高速打发，直至蛋糊浓稠且发白，蓬松且形成坚硬的峰值。

4. 将 A、B 类混合：

将 A 类混合物分三次筛入 B 类混合物中，每次都轻轻翻拌均匀。动作要轻柔，以免消泡。

5. 制作 C 类混合物：

在一个小碗中，将牛奶和植物油混合均匀。

6. 将 C 类混合物加入混合物：

将 C 类混合物分两次倒入 A、B 类混合物中，每次都轻轻翻拌均匀。

7. 摊入模具并烘烤：

将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻敲击模具以去除气泡。放入预热的烤箱中，烘烤 35-40 分钟，或直至蛋糕中间插入牙签后，牙签上没有粘着物。

8. 冷却并脱模：

蛋糕出炉后，倒置在烤架上冷却 10 分钟。然后用刀沿着蛋糕边缘划一圈，将蛋糕倒扣出来，完全冷却后即可食用。

提示：
使用新鲜鸡蛋，冷藏冷藏后打发效果更佳。
烘烤过程中，不要打开烤箱门，以免影响蛋糕发酵。
蛋糕完全冷却后，可以根据自己的喜好装饰，例如水果、奶油或糖霜。
戚风蛋糕可以室温保存 2-3 天，冷藏保存 5-7 天。

总结：

制作 8 寸戚风蛋糕并不像想象的那么困难。只要遵循正确的配方和逐步说明，你就可以做出完美蓬松、轻盈的戚风蛋糕。通过练习，你一定会掌握制作这种美味佳肴的诀窍，并在每一次尝试中享受到它的乐趣。

2025-01-06

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