蓬松轻盈的云朵蛋糕：风蛋糕配方291

风蛋糕，又称雪芳蛋糕，是一种轻盈蓬松、质地细致的蛋糕，其特点是高蛋白含量和低密度。它因其如云般轻盈的质地而得名，入口即化，留下令人满足的甜味。本篇文章将提供一个风蛋糕的完整配方，以及制作过程中需要注意的诀窍，帮助您在家轻松烘烤出完美的云朵蛋糕。

风蛋糕的魔力

风蛋糕的独特口感源于其成分和制作方法的巧妙结合。蛋清被打发至蓬松坚挺，形成蛋糕的主体结构。加入其他成分后，小心翼翼地折叠，以保持打发蛋白的空气感。烘烤过程中，高温会进一步膨胀蛋白，从而产生蛋糕轻盈蓬松的质地。

风蛋糕配方成分：
* 蛋清 4 个
* 细砂糖 120 克
* 盐 1/4 茶匙
* 低筋面粉 100 克
* 植物油 60 毫升
* 牛奶 60 毫升
* 香草精 1 茶匙
烘焙器具：
* 烤箱
* 22 厘米圆形蛋糕模
* 打蛋器
* 橡皮刮刀

制作步骤1. 预热烤箱

将烤箱预热至 170 度。2. 准备蛋糕模

在蛋糕模内涂抹一层薄薄的黄油并撒上面粉，以防蛋糕粘模。3. 打发蛋清

在干净的打蛋盆中，加入蛋清和盐。用打蛋器中速打发，直至形成软性发泡。4. 加入砂糖

分三次加入细砂糖，每次打发至砂糖完全溶解。蛋清应达到硬性发泡，即提起打蛋器后，蛋白尖峰不会弯曲。5. 筛入面粉

在打发的蛋白中筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻折叠均匀。6. 加入液体

在面糊中交替加入植物油、牛奶和香草精，每次都轻轻折叠至完全混合。7. 倒入蛋糕模

将面糊倒入准备好的蛋糕模中，轻轻震动以去除气泡。8. 烘烤

将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或至竹签插入蛋糕中心取出后没有粘连的生面糊。9. 冷却

将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上完全冷却。

小贴士* 使用新鲜的蛋清，因为陈旧的蛋清可能无法打发至蓬松的程度。
* 蛋清必须完全打发至硬性发泡，否则蛋糕会不够蓬松。
* 在折叠步骤中，动作要轻柔，避免过度搅拌，以免消泡。
* 烘烤蛋糕时，避免频繁打开烤箱门，以免热气流失导致蛋糕回缩。
* 冷却蛋糕时将其倒扣，有助于防止蛋糕顶部塌陷。

遵循本配方制作的风蛋糕，您将得到一个蓬松轻盈、入口即化的云朵蛋糕。这款蛋糕非常适合搭配新鲜水果、奶油或您喜爱的糖霜。无论是作为早餐、下午茶还是甜点，风蛋糕一定会给您带来美味的享受。快来尝试这个配方，在家轻松打造您自己的云朵蛋糕盛宴吧！

2024-11-13

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