广式糕点的甜蜜诱惑：不容错过的经典与创新配方245

粤式糕点以其绵软细腻的口感、丰富的口味和精致的外观而闻名遐迩。从传统的豉汁蒸凤爪到现代的芒果糯米糍，广式糕点的丰富多样令人赞叹。本文将为您呈现一系列经典与创新的广式糕点配方，为您开启一场甜蜜的味蕾之旅。

经典广式糕点

豉汁蒸凤爪：

凤爪：500克
豉汁：100克
蒜茸：10克
姜蓉：10克
白糖：15克
生抽：10克
老抽：5克
料酒：10克
水淀粉：适量

做法：
凤爪洗净，用刀背拍松，放入锅中焯水，捞出备用。
锅中放入豉汁、蒜茸、姜蓉、白糖、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
倒入凤爪，翻炒至上色，加入适量水，盖上锅盖焖煮至凤爪软烂。
调入水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

虾饺：

虾仁：250克
猪肉馅：100克
竹笋末：50克
香菇末：50克
葱末：10克
姜末：5克
饺子皮：30张
鸡蛋：1个
生抽：10克
白糖：5克
料酒：5克

做法：
虾仁去壳去肠，切成小块，剁成虾泥。
猪肉馅中加入竹笋末、香菇末、葱末、姜末、鸡蛋、生抽、白糖和料酒，搅拌均匀。
将虾泥和猪肉馅混合，搅拌均匀，制成馅料。
饺子皮包入馅料，捏成虾饺形状，放入蒸笼中。
大火蒸10-12分钟，至虾饺皮透明即可。

创新广式糕点

芒果糯米糍：

糯米粉：200克
芒果：1个
椰蓉：50克
细砂糖：50克
水：适量

做法：
糯米粉中加入水，揉成面团，分成小块。
芒果去皮去核，切成小块。
将小块糯米面团压扁，包入芒果块，捏紧收口。
将糯米糍放入铺有椰蓉的盘中，均匀裹上椰蓉。
放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

流心芝麻球：

糯米粉：200克
芝麻：100克
黑芝麻馅：100克
细砂糖：50克
水：适量
食用油：适量

做法：
糯米粉中加入水，揉成面团，分成小块。
黑芝麻馅分成小球，放入糯米面团中，捏紧收口。
芝麻放入盘中，将糯米球放入芝麻中，均匀裹上芝麻。
锅中倒入食用油，烧至170-180℃，放入芝麻球炸至金黄色。
捞出沥油，冷藏1小时以上，芝麻球内部的馅料会变得流心。

无论是经典还是创新，广式糕点的美味总能让人回味无穷。通过这些配方，您可以在家轻松制作出令人难忘的广式糕点，与亲朋好友分享甜蜜的时刻。

2025-01-06

---

上一篇：8寸蛋糕胚的烘焙秘诀：打造完美蛋糕基础

下一篇：完美戚风蛋糕：配方中的面粉比例