无水蛋糕模具烘烤食谱：完美比例指南269

无水蛋糕模具烘烤是一种省时省力的方式，无需使用水浴法。通过遵循正确的比例，您可以制作出湿润、蓬松、质地均匀的蛋糕。以下是一个全面的配方比例表，将指导您制作各种尺寸的无水蛋糕模具蛋糕。

面粉：面粉是蛋糕结构的基础。对于无水蛋糕模具，建议使用通用面粉或蛋糕粉。通用面粉含有较高的蛋白质，可产生质地略结实的蛋糕，而蛋糕粉含有较低的蛋白质，可产生质地更轻盈的蛋糕。

糖：糖为蛋糕增添甜味，并有助于褐变过程。对于无水蛋糕模具，建议使用细砂糖或红糖。细砂糖会产生更细腻的质地，而红糖会产生更浓烈的焦糖味。

发酵剂：发酵剂（如小苏打和泡打粉）有助于蛋糕膨胀并产生蓬松的质地。对于无水蛋糕模具，建议使用小苏打和泡打粉的组合，以获得最佳的膨胀效果。

盐：盐平衡蛋糕中的甜味，并有助于增强其他成分的味道。对于无水蛋糕模具，添加少量盐可以提升总体风味。

蛋：蛋为蛋糕增添结构、丰富度和水分。对于无水蛋糕模具，建议使用鸡蛋或蛋清。鸡蛋会产生更致密的质地，而蛋清会产生更轻盈的质地。

牛奶或奶油：液体成分（如牛奶或奶油）为蛋糕增添水分和丰富度。对于无水蛋糕模具，建议使用牛奶或奶油，以获得最佳的湿润度和质地。

黄油或油：脂肪成分（如黄油或油）为蛋糕增添丰富度、风味和湿润度。对于无水蛋糕模具，建议使用融化的无盐黄油或植物油。

风味成分：风味成分（如香草精、巧克力片或水果）可根据个人喜好添加到蛋糕中，以增添风味和多样性。

无水蛋糕模具配方比例表| 蛋糕模具尺寸 | 面粉 (杯) | 糖 (杯) | 小苏打 (茶匙) | 泡打粉 (茶匙) | 盐 (1/4 茶匙) | 鸡蛋 (个) | 牛奶或奶油 (杯) | 黄油或油 (杯) | 风味成分 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 英寸 | 1 1/2 | 1 | 1/2 | 1/2 | 1/4 | 2 | 1/2 | 1/2 | 根据喜好添加 |
| 8 英寸 | 2 | 1 1/2 | 1 | 1 | 1/2 | 3 | 3/4 | 3/4 | 根据喜好添加 |
| 9 英寸 | 2 1/2 | 1 3/4 | 1 1/2 | 1 1/2 | 3/4 | 4 | 1 | 1 | 根据喜好添加 |
| 10 英寸 | 3 | 2 | 2 | 2 | 1 | 5 | 1 1/4 | 1 1/4 | 根据喜好添加 |
| 12 英寸 | 3 1/2 | 2 1/4 | 2 1/2 | 2 1/2 | 1 1/4 | 6 | 1 1/2 | 1 1/2 | 根据喜好添加 |

烘焙说明* 预热烤箱至 350°F (175°C)。
* 在一个大碗中，将所有干性成分（面粉、糖、发酵剂和盐）搅拌均匀。
* 在一个单独的碗中，将所有湿性成分（蛋、牛奶或奶油、黄油或油）搅拌均匀。
* 将湿性成分倒入干性成分中，搅拌至刚混合。避免过度搅拌。
* 将面糊倒入涂有油脂并撒上面粉的无水蛋糕模具中。
* 烘烤 30-45 分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签干净为止。
* 将蛋糕从模具中取出，放在丝架上冷却。
请注意，这些比例仅作为一个指导，具体测量可能因所使用的成分品牌和个人喜好而异。通过遵循这些比例和烘焙说明，您可以制作出完美的无水蛋糕模具蛋糕，每次都能湿润、蓬松、味道鲜美。

2025-01-07

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