称量重量法蛋糕终极指南383

欢迎来到烘焙的精确世界。称量重量法蛋糕配方因其一致性和可靠性而备受赞誉。通过仔细测量每种食材的重量，您可以确保每次都做出完美无瑕的蛋糕，无论您是经验丰富的面包师还是新手。

称量重量法的好处

与使用量具法不同，称量重量法消除了猜测，提供了精确的测量。这对于烘焙至关重要，因为即使是最小的成分变化也会影响蛋糕的质地、风味和外观。

基本食材

称量重量法蛋糕配方需要以下基本食材：
面粉：使用通用面粉或蛋糕粉。
糖：使用细砂糖或红糖。
发酵剂：使用小苏打、泡打粉或两者兼用。
脂肪：使用无盐黄油、植物油或人造黄油。
液体：使用牛奶、水、酸奶或酪乳。
鸡蛋：使用新鲜、大号鸡蛋。
调味料：根据个人喜好添加香草精、肉桂或其他香料。

称重工具

您将需要一把精准的数字秤。确保秤在使用前已校准。您还可以使用厨房勺子将小剂量的食材称重到克或盎司。

配方步骤

以下是一般称量重量法蛋糕配方的步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至配方中指定的温度，通常在 160°C 至 180°C 之间。
准备烤盘：用黄油或烹饪喷雾脂涂抹一个 9x13 英寸的烤盘。
称重干食材：在碗中称重面粉、糖、发酵剂和任何其他干食材。
称重湿食材：在另一个碗中称重脂肪、液体、鸡蛋和香料。
混合干湿食材：将干食材逐渐加入湿食材中，搅拌至刚好混合。过度搅拌会使蛋糕变硬。
倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀抹平顶部。
烘烤：烘烤配方中指定的分钟数，或直到牙签插入中心时取出后干净为止。
冷却：取出蛋糕，放在铁丝架上冷却至少 30 分钟，然后切片享用。