糯米蛋糕：软糯香甜的美味，在家轻松制作364

糯米蛋糕，也称为糯米糍，是一种起源于中国传统美食的甜点。它的外皮由糯米粉制成，软糯而富有弹性，内馅通常是香甜的红豆沙或其他口味的馅料。糯米蛋糕不仅美味可口，而且制作起来也相对简单，是居家烘焙爱好者的必备之选。

准备材料外皮材料：
* 糯米粉 150 克
* 温水 100 毫升
内馅材料（红豆沙馅）：
* 红豆 200 克
* 糖 50 克
* 水 100 毫升
其他材料：
* 椰蓉适量（用于装饰）

详细步骤制作外皮：
1. 将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，一边加一边用筷子搅拌。
2. 当面粉和水混合均匀，形成一个柔软的面团时，停止加水。
3. 将面团放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，静置 30 分钟。
制作馅料（红豆沙馅）：
1. 将红豆清洗干净，放入高压锅中。
2. 加入糖和水，盖上高压锅盖子，开大火加热。
3. 待高压锅上汽后，调至中火煮 15 分钟。
4. 关火后，将高压锅中的红豆沙取出，用勺子捣碎或用料理机打成细腻的泥状。
包制糯米蛋糕：
1. 将静置好的面团分成小块，每个小块约为 15 克。
2. 将小面块搓圆，然后用擀面杖擀成薄片。
3. 在擀好的面皮中间放入适量的红豆沙馅。
4. 将面皮包裹住馅料，收紧开口，捏成一个圆形或其他你喜欢的形状。
蒸制糯米蛋糕：
1. 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。
2. 将包好的糯米蛋糕放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟。
3. 蒸好后，糯米蛋糕会变得松软透明，即可出锅。
装饰：
1. 将蒸好的糯米蛋糕放入椰蓉中，轻轻翻滚，让其裹上椰蓉。
2. 根据个人喜好，还可以添加其他装饰，如水果粒、坚果碎等。