八寸戚风蛋糕：一步步打造完美轻盈的绵软口感380

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地、绵软细腻的口感而闻名。制作一个完美的八寸戚风蛋糕可能看起来很 daunting，但遵循正确的配方和步骤，你就可以做出令人印象深刻的美味佳肴。

材料：

蛋糕糊：

低筋面粉：120 克
细砂糖：100 克
鸡蛋：4 个 (约 200 克)
牛奶：60 克
植物油：60 克
香草精：1 茶匙

蛋白霜：

蛋白：4 个 (约 120 克)
细砂糖：150 克
柠檬汁：1 茶匙

步骤：

制作蛋糕糊：

将低筋面粉和细砂糖过筛到一个大碗中。
在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、植物油和香草精充分搅拌均匀。
将湿性材料逐渐加入干性材料中，搅拌至无干粉。（不要过度搅拌。）

制作蛋白霜：

在干净的碗中，用电动打蛋器将蛋白打至起泡。
逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈硬性发泡。（蛋白霜应呈光滑、有光泽的白色，并形成坚硬的尖峰。）
加入柠檬汁，继续打发几秒钟以稳定蛋白霜。

将蛋白霜与蛋糕糊混合：

将 1/3 的蛋白霜加入蛋糕糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
再加入 1/3 的蛋白霜，继续翻拌均匀。
最后加入剩下的蛋白霜，轻轻翻拌至完全混合。不要过度搅拌，以免面糊消泡。

烘焙：

预热烤箱至 170°C (338°F)。
将面糊倒入抹油和撒粉的 8 英寸蛋糕模中。轻轻敲几下以去除气泡。
烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入中心时取出干净。如果牙签上有少许粘稠的面糊，蛋糕就烤好了。

冷却：

将蛋糕倒放在网架上，完全冷却。
冷却后，用刀沿着蛋糕边缘小心松开，取出蛋糕。

提示：
使用新鲜鸡蛋，因为它们会使蛋糕变得更加蓬松。
不要过度搅拌蛋糕糊，否则会使蛋糕变得致密。
将蛋白霜打发至硬性发泡非常重要，这样才能为蛋糕提供支撑和体积。
烘烤时要注意蛋糕，防止烤过头。用牙签插入检查蛋糕是否烤熟是最好的方法。
倒置冷却蛋糕有助于防止蛋糕回缩并保持其高度。

遵循这些步骤，你就可以制作出一个完美无瑕的八寸戚风蛋糕，它轻盈蓬松、口感绵软细腻，一定会让你的味蕾印象深刻。

2024-11-07

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