八寸戚风蛋糕:一步步打造完美轻盈的绵软口感377


戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地、绵软细腻的口感而闻名。制作一个完美的八寸戚风蛋糕可能看起来很 daunting,但遵循正确的配方和步骤,你就可以做出令人印象深刻的美味佳肴。

材料:

蛋糕糊:



低筋面粉:120 克
细砂糖:100 克
鸡蛋:4 个 (约 200 克)
牛奶:60 克
植物油:60 克
香草精:1 茶匙

蛋白霜:



蛋白:4 个 (约 120 克)
细砂糖:150 克
柠檬汁:1 茶匙

步骤:

制作蛋糕糊:



将低筋面粉和细砂糖过筛到一个大碗中。
在另一个碗中,将鸡蛋、牛奶、植物油和香草精充分搅拌均匀。
将湿性材料逐渐加入干性材料中,搅拌至无干粉。(不要过度搅拌。)

制作蛋白霜:



在干净的碗中,用电动打蛋器将蛋白打至起泡。
逐渐加入细砂糖,继续打发至蛋白霜呈硬性发泡。(蛋白霜应呈光滑、有光泽的白色,并形成坚硬的尖峰。)
加入柠檬汁,继续打发几秒钟以稳定蛋白霜。

将蛋白霜与蛋糕糊混合:



将 1/3 的蛋白霜加入蛋糕糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
再加入 1/3 的蛋白霜,继续翻拌均匀。
最后加入剩下的蛋白霜,轻轻翻拌至完全混合。不要过度搅拌,以免面糊消泡。

烘焙:



预热烤箱至 170°C (338°F)。
将面糊倒入抹油和撒粉的 8 英寸蛋糕模中。轻轻敲几下以去除气泡。
烘烤 30-35 分钟,或直到牙签插入中心时取出干净。如果牙签上有少许粘稠的面糊,蛋糕就烤好了。

冷却:



将蛋糕倒放在网架上,完全冷却。
冷却后,用刀沿着蛋糕边缘小心松开,取出蛋糕。

提示:
使用新鲜鸡蛋,因为它们会使蛋糕变得更加蓬松。
不要过度搅拌蛋糕糊,否则会使蛋糕变得致密。
将蛋白霜打发至硬性发泡非常重要,这样才能为蛋糕提供支撑和体积。
烘烤时要注意蛋糕,防止烤过头。用牙签插入检查蛋糕是否烤熟是最好的方法。
倒置冷却蛋糕有助于防止蛋糕回缩并保持其高度。

遵循这些步骤,你就可以制作出一个完美无瑕的八寸戚风蛋糕,它轻盈蓬松、口感绵软细腻,一定会让你的味蕾印象深刻。

2024-11-07


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