经典商用老蛋糕配方：回味无穷的美味佳肴237

在烘培界，经典的老配方总是备受尊崇，它们历经时间的考验，经久不衰。这些配方承载着历史和技艺，为商业烘焙带来无限的可能。以下，我们将深入探寻一个令人垂涎的商用老蛋糕配方，带您重温昔日的美味时光。

配方概述

这一老蛋糕配方诞生于20世纪初，以其独特的风味和细致的质地而闻名。这款蛋糕适用于各种商业场合，从咖啡厅到宴会，都广受欢迎。其核心成分包括优质面粉、糖、鸡蛋、黄油和香草精。通过精心混合和烘焙，这些简单的食材融合成一款令人陶醉的美食杰作。

成分列表* 225 克全麦面粉
* 200 克砂糖
* 4 颗大鸡蛋
* 110 克无盐黄油（软化）
* 1 茶匙香草精
* 1 茶匙泡打粉（可选）
* 1/2 茶匙小苏打（可选）
* 1/4 茶匙盐（可选）

制作步骤1. 预热烤箱：将烤箱预热至175摄氏度（350华氏度）。
2. 准备模具：在两个 20 厘米的圆形蛋糕模具上涂抹黄油和撒上面粉。
3. 混合干性成分：在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐（如果使用）混合均匀。
4. 奶油黄油和糖：在另一个大碗中，将软化的黄油和砂糖一起搅拌，直至蓬松。
5. 加入鸡蛋：一次加入一颗鸡蛋，每次搅拌均匀。
6. 加入香草精：加入香草精，搅拌均匀。
7. 交替加入湿性和干性成分：将一半的干性成分加入湿性成分中，搅拌均匀。然后加入一半的牛奶，再次搅拌均匀。重复此步骤，直至所有成分完全混合。
8. 倒入模具：将面糊平均倒入准备好的蛋糕模具中。
9. 烘烤：烘烤 25-30 分钟，或直至插入牙签后取出时干净。
10. 冷却：将蛋糕放置在烤架上冷却 10 分钟，然后从模具中取出，在完全冷却之前继续冷却。

装饰建议

一旦老蛋糕完全冷却，就可以根据喜好进行装饰。以下是几个建议：* 简单糖霜：将 1 杯糖粉、1 汤匙牛奶和 1/2 茶匙香草精混合在一起，直至顺滑。将糖霜淋在蛋糕上。
* 奶油奶酪糖霜：将 1 块奶油奶酪（软化）、4 盎司无盐黄油（软化）、1 杯糖粉和 1/2 茶匙香草精混合在一起，直至蓬松。将糖霜涂抹在蛋糕上。
* 新鲜水果：将新鲜的草莓、蓝莓或覆盆子等水果切片，并将其摆放在蛋糕顶部。
* 巧克力片：将巧克力片撒在蛋糕顶部或将其混合到糖霜中。

商业应用

这一经典的老蛋糕配方对于商业烘焙来说非常灵活且有利可图。它可以制成各种尺寸和形状，以适应不同的场合和需求。例如：* 个体蛋糕：将蛋糕切割成单份，作为咖啡厅或糕点店的个体甜点。
* 多层蛋糕：堆叠两层或更多层的蛋糕，并用糖霜或装饰物装饰，作为特殊场合的中心装饰。
* 小蛋糕：将蛋糕面糊倒入纸托中，烘烤成一口大小的小蛋糕，非常适合自助餐或鸡尾酒会。
* 定制蛋糕：根据客户的喜好和要求定制蛋糕，创造出独特的烘焙体验。

这一经典的商用老蛋糕配方是烘焙界真正的瑰宝。简单的成分和简单的制作步骤，却能创造出令人难以置信的美味佳肴。无论是作为独立甜点，还是作为蛋糕的基础，这一配方都为商业烘焙提供了无限的可能。通过精心制作和创新装饰，您可以使用这一老配方，为您的客户带来难忘的烘焙体验。

2024-11-13

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