开封豆腐鸡蛋糕：五香四溢的家常美味243

开封豆腐鸡蛋糕，又名灌浆豆腐，是河南开封地区的特色小吃。外酥里嫩，五香四溢，深受当地人们的喜爱。制作 豆腐鸡蛋糕并不复杂，只需准备简单的食材和掌握几个小技巧，你也能在家轻松做出这道美味。

原料：* 豆腐 500 克
* 鸡胸肉 250 克
* 葱 1 根
* 姜 1 块
* 大蒜 3 瓣
* 生抽 2 勺
* 老抽 1 勺
* 蚝油 1 勺
* 料酒 1 勺
* 食盐 适量
* 五香粉 1 小勺
* 鸡精 1 小勺
* 植物油 适量

制作步骤：1. 准备食材：将豆腐沥干水分，用勺子压碎成豆腐泥。鸡胸肉剁成肉末。葱、姜、大蒜切碎。
2. 调制肉馅：将鸡肉末放入碗中，加入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、五香粉和鸡精搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 混合馅料：将豆腐泥和腌制好的肉馅混合均匀。
4. 煎豆腐鸡蛋糕：平底锅倒入适量植物油烧热，用勺子将混合馅料舀入锅中，压扁成圆形，煎至两面金黄酥脆即可。

小贴士：* 豆腐沥干水分很重要，不然会影响豆腐鸡蛋糕的酥脆度。
* 肉馅中加入五香粉和鸡精提味，增色添香。
* 煎豆腐鸡蛋糕时，要控制火候，中小火慢煎，才能使内馅熟透。
* 豆腐鸡蛋糕可以蘸取酱料食用，如甜辣酱、番茄酱等。

开封豆腐鸡蛋糕，外酥内嫩，五香四溢，是一种经济实惠又美味的家庭小吃。无论是作为早餐、午餐还是下午茶，都是不错的选择。赶紧动手试一试，让这一道开封特色美食点亮你的味蕾吧！

2025-01-10

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