不容错过的古早蛋糕秘诀：打造绵密湿润的传统好滋味101

古早蛋糕，又称海绵蛋糕，凭借其绵密湿润的口感和淡淡的香味，在各地广受喜爱。它不仅是早餐或下午茶的美味选择，更承载着许多人的儿时回忆。想在家重现这道传统美食？以下为你奉上详细的古早蛋糕配方和秘诀，让你轻松做出让人欲罢不能的完美蛋糕。## 食材准备：
A 组：
- 低筋面粉 160 克
- 泡打粉 1 茶匙
- 小苏打 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
B 组：
- 鸡蛋 4 个
- 细砂糖 160 克
- 蜂蜜 1 汤匙
- 香草精 1/2 茶匙
C 组：
- 无盐奶油 120 克
- 牛奶 120 毫升
## 操作步骤：
1. 打发鸡蛋：
将 B 组的鸡蛋和细砂糖打发至颜色变浅、体积蓬松。加入蜂蜜和香草精，继续打发。
2. 混合粉类：
将 A 组的低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
3. 交替加入粉类和液体：
分 3 次交替加入粉类和 C 组的融化奶油和牛奶，每次搅拌均匀。不要过度搅拌，以免消泡。
4. 烘烤：
将面糊倒入抹油并撒粉的 23 厘米方形烤盘中。在预热至 175 度的烤箱中烘烤 35-40 分钟，或插入牙签后取出牙签干净即可。
## 蓬松湿润的秘诀：
1. 严格按照配方：
不要随意调整食材比例，否则会影响蛋糕的口感。
2. 充分打发鸡蛋：
打发鸡蛋的时间越长，体积膨胀得越多，蛋糕就会越蓬松。
3. 使用蜂蜜：
蜂蜜具有保湿作用，可以使蛋糕保持湿润。
4. 不过度搅拌：
搅拌时要注意轻柔，以免破坏蛋泡，导致蛋糕发不起来。
5. 牙签测试：
插入牙签后拔出，如果牙签干净或只有少量残留物，说明蛋糕已经烤好。
## 贴心小提示：
- 为蛋糕添加巧克力粉或抹茶粉，可做出多种口味。
- 烘烤过程中，如果蛋糕出现裂缝，可以使用牙签在裂缝处戳几个小孔，让空气排出。
- 蛋糕出炉后，可以趁热刷上一层蜂蜜水或糖浆，增加甜度和滋润度。
- 将蛋糕储存在密闭容器中，室温可保存 3-4 天。
品尝一口绵密湿润的古早蛋糕，仿佛时光倒流，回到童年无忧无虑的时光。用这份配方，你也能轻松做出让家人和朋友赞不绝口的传统好滋味！