戚风蛋糕烤箱版新手必备配方大全328

戚风蛋糕，以其蓬松柔软、细腻香甜的口感征服了无数食客的心。如果你也想亲手制作美味的戚风蛋糕，那这份烤箱版配方大全将为你提供全方位的指导，让你从新手小白也能轻松做出令人惊艳的戚风蛋糕。

基本戚风蛋糕配方原料：
* 鸡蛋 6个（约300g）
* 低筋面粉 120g
* 细砂糖 120g
* 玉米油 60g
* 牛奶 60g
步骤：
1. 将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的大碗中。
2. 蛋黄中加入细砂糖和玉米油，用电动打蛋器打至颜色变淡，体积膨胀。
3. 分次加入牛奶，边加边搅拌均匀。
4. 将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。
5. 蛋清用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋头时，蛋清呈弯钩状）。
6. 取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，使其稀释。
7. 再将稀释后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用翻拌的手法轻轻混合均匀。
8. 将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的6寸圆模中，震出气泡。
9. 烤箱预热至150℃，中层上下火烘烤50-60分钟。
10. 出炉后立即倒扣冷却，冷却后即可食用。

抹茶戚风蛋糕配方原料：
* 基本戚风蛋糕配方中的原料
* 抹茶粉 10g
步骤：
1. 在低筋面粉中加入抹茶粉，过筛备用。
2. 将抹茶粉和牛奶混合，调成抹茶牛奶。
3. 在基本戚风蛋糕的步骤4中，加入抹茶牛奶代替普通牛奶。
4. 剩余步骤与基本戚风蛋糕相同。

巧克力戚风蛋糕配方原料：
* 基本戚风蛋糕配方中的原料
* 黑巧克力 50g
步骤：
1. 将黑巧克力隔水融化。
2. 在基本戚风蛋糕的步骤4中，加入融化的黑巧克力。
3. 剩余步骤与基本戚风蛋糕相同。

红丝绒戚风蛋糕配方原料：
* 基本戚风蛋糕配方中的原料
* 红曲粉 5g
* 白醋 5ml
步骤：
1. 在基本戚风蛋糕的步骤4中，加入红曲粉和白醋。
2. 剩余步骤与基本戚风蛋糕相同。

芝士戚风蛋糕配方原料：
* 基本戚风蛋糕配方中的原料
* 奶油奶酪 100g
步骤：
1. 将奶油奶酪室温软化。
2. 在基本戚风蛋糕的步骤5中，加入软化的奶油奶酪。
3. 剩余步骤与基本戚风蛋糕相同。

戚风蛋糕制作小贴士* 蛋清一定要打发到位，不要过度打发。
* 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。
* 烘烤期间不要频繁打开烤箱门。
* 出炉后立即倒扣，可以防止蛋糕回缩。
* 冷却后食用口感最佳。

2025-01-11

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