威风凛凛的6寸戚风蛋糕：轻盈蓬松，征服你的味蕾126

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多烘焙爱好者的最爱。如果您正在寻找一款完美的6寸戚风蛋糕配方，那么您来对地方了！本配方将为您提供分步指南，帮助您制作出令人惊艳且口感绝佳的蛋糕。

原料：蛋黄糊：
* 蛋黄 4 个
* 细砂糖 30 克
* 玉米油 30 克
* 牛奶 30 克
* 低筋面粉 50 克
蛋白糊：
* 蛋白 4 个
* 细砂糖 60 克
* 白醋 或柠檬汁 几滴
模具：
* 6寸戚风蛋糕模具

步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170度（150度风扇）。

2. 制作蛋黄糊：在一个大碗中，将蛋黄和细砂糖打发至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌至无干粉。

4. 打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白和几滴白醋或柠檬汁打发至硬性发泡。当提起打蛋器时，蛋白应形成直立的尖峰。

5. 分次加入蛋白：将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌至均匀。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入已抹油防粘的6寸戚风蛋糕模具中。轻轻震动模具，排出气泡。

7. 烘烤：将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤约40-45分钟，或直至牙签插入中间时洁净。

8. 倒扣冷却：取出蛋糕，立即倒扣在冷却架上，直至完全冷却。

9. 脱模：用抹刀小心地将蛋糕从模具中脱模。

小贴士：* 使用新鲜的鸡蛋，以确保蛋糕的蓬松度。
* 仔细打发蛋白至硬性发泡，这将有助于蛋糕的蓬松度。
* 轻柔翻拌蛋白和蛋黄糊，避免消泡。
* 烘烤时不要打开烤箱门，这会使蛋糕塌陷。
* 倒扣冷却蛋糕可以防止其回缩。

遵循本配方，您将制作出一个完美的6寸威风戚风蛋糕。这款蛋糕轻盈蓬松，口感绵软，一定会为您的家人和朋友留下深刻印象。尽情享受烘焙的乐趣，创造出这个令人惊艳的杰作！

2025-01-11

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