黄金蛋糕皮：完美无瑕的糕点基础254

黄金蛋糕皮是糕点界备受推崇的主食，以其金黄酥脆的外壳和柔软蓬松的质地著称。它为各种馅料和装饰提供了完美的画布，从奶油果馅到新鲜水果。制作黄金蛋糕皮是一项令人满意的任务，它的美味成果将让您陶醉其中。

配料：* 通用面粉（已筛分）：2 1/2 杯
* 盐：1/2 茶匙
* 无盐黄油（冷切成小块）：1 杯（2 根棒）
* 冰水：1/2 - 3/4 杯

说明：

第 1 步：准备干性配料

在一个大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。将冷黄油切成小块，加入面粉混合物中。用手指尖或糕点切刀将黄油切入面粉中，直至形成粗糙的碎屑状混合物。

第 2 步：加入冰水

一次加入 1-2 汤匙的冰水，用叉子或糕点切刀将其揉入面粉混合物中。继续加入水并揉合，直至面团开始粘合在一起。

第 3 步：揉捏面团

将面团转移到撒有面粉的表面上，轻柔地揉 10-15 次，或直至面团光滑且有弹性。不要过度揉捏，否则会使面皮变硬。

第 4 步：分割面团

将面团分成两半，用保鲜膜包裹每个面团，然后冷藏至少 1 小时，或最多过夜。

第 5 步：擀制面皮

在撒有面粉的表面上，将冷藏后的面团擀成 12 英寸的圆形。小心不要过度擀面皮，否则会变得太薄而容易破裂。

第 6 步：放入派盘

将擀好的面皮小心地转移到 9 英寸的派盘中。用手指捏住边缘，将面皮紧紧压入派盘。切掉多余的面皮，然后将边缘卷起并压紧。

第 7 步：冷藏和烘烤

将派皮冷藏至少 30 分钟。这将有助于防止烘焙时收缩。从冰箱中取出派皮并用叉子在底部刺几个洞。将派皮在预热的 425°F (220°C) 烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直至边缘呈金黄色。

第 8 步：填充和完成

将黄金蛋糕皮从烤箱中取出，放凉。填充您的首选馅料，例如奶油果馅、水果馅或冰淇淋。冷藏或立即食用。

提示：* 使用高品质的面粉和黄油，以获得最佳风味和质地。
* 冷藏面团有助于让面筋放松，从而产生更嫩的面皮。
* 避免过度揉捏面团，否则会产生韧性面皮。
* 如果面团在揉捏时太干，可以根据需要再加少量冰水。
* 如果面团在揉捏时太湿，可以根据需要再加少量面粉。
* 烘烤时使用烤盘重量或干燥豆子，以防止派皮膨胀。
* 将黄金蛋糕皮放入密封容器中，在冰箱中最多可保存 2 天。

2025-01-11

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