烘焙甜蜜佳肴：逐步详解水果蛋糕的制作秘诀57

在寒冷的夜晚，没有什么比一片美味的水果蛋糕更能带来温暖和舒适了。它以其令人垂涎欲滴的果香、松软的质地和节日气氛而闻名。如果您渴望烘焙这一圣诞经典，请遵循我们的逐步配方和技巧，创造出令人难忘的味觉盛宴。

配料：水果混合：
- 500 克混合干果（葡萄干、蔓越莓、樱桃、杏脯等）
- 150 毫升白兰地或朗姆酒
蛋糕糊：
- 250 克无盐黄油，软化
- 250 克细砂糖
- 4 个大鸡蛋
- 225 克自发粉
- 1 茶匙肉桂粉
- 1/2 茶匙肉豆蔻粉
- 1/4 茶匙姜粉
- 150 毫升牛奶
糖霜：
- 150 克无盐黄油，软化
- 250 克糖粉
- 1-2 汤匙牛奶
- 1/2 茶匙香草精

步骤：

1. 浸泡水果

将混合干果放入一个大碗中。倒入白兰地或朗姆酒并搅拌均匀。盖上保鲜膜并冷藏过夜或长达 2 周。浸泡时间越长，水果的风味就越浓郁。

2. 制作蛋糕糊

将预热烤箱至 150°C。将一个 23 厘米的磅蛋糕模具涂上油脂并撒上少许面粉。

在一个大碗中，用电动搅拌机将软化的黄油和砂糖搅拌至蓬松。一次加入一个鸡蛋，每次搅拌至完全混合。

在一个单独的碗中，将自发粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和姜粉混合。将干配料逐渐加入到湿配料中，交替加入牛奶。搅拌至没有结块。

3. 添加水果

将浸泡好的水果沥干。将水果加入蛋糕糊中并轻轻搅拌均匀。

4. 烘烤

将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中。轻敲烤盘以去除气泡。烘烤 2-2.5 小时，或直至插入蛋糕中心的牙签拔出时是干净的。

5. 冷却

将蛋糕从烤箱中取出，在烤盘中冷却 10 分钟。然后将蛋糕倒扣到一个丝架上，完全冷却。

6. 制作糖霜

在一个大碗中，用电动搅拌机将软化的黄油和糖粉搅拌至蓬松。加入牛奶和香草精，直至达到所需的浓稠度。要获得更稀的糖霜，添加更多牛奶。要获得更稠的糖霜，添加更多糖粉。

7. 装饰

一旦蛋糕完全冷却，即可用糖霜装饰。将糖霜涂抹在蛋糕上，用抹刀抹平。您可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如使用新鲜水果、坚果或糖果。

贴士：* 提前浸泡水果以增加风味。
* 使用高品质的白兰地或朗姆酒以获得最佳口感。
* 不要过度搅拌蛋糕糊，否则蛋糕会变得致密。
* 烘烤时用锡纸盖住蛋糕顶部，以防止过度褐变。
* 冷却蛋糕时倒扣，可以防止蛋糕顶部下沉。
* 根据自己的喜好调整糖霜的浓稠度。
* 如果蛋糕在烘烤时没有完全冷却，请在糖霜之前冷却。

2025-01-11

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