利用面条机制作令人惊艳的蛋糕：终极配方指南383

将面条机变身为多才多艺的烘焙工具，为你的甜品世界注入无限可能。在这份终极配方指南中，我们将揭秘如何使用面条机制作出令人惊艳的蛋糕，从经典到创新，总有一款适合你的口味。

1. 经典海绵蛋糕

原料：

225 克普通面粉
225 克细砂糖
225 克无盐黄油（软化）
4 个大鸡蛋
2 茶匙香草精

步骤：

将面粉过筛到一个大碗中。
在一个单独的碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖搅拌至蓬松发白。
逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
加入香草精。
将面粉与干料逐渐加入湿料中，每次搅拌至刚混合均匀即可。
将面团转移到面条机上，设置最宽的刻度。
将面团压过面条机，多次折叠并压平，直至面团变得光滑且有弹性。
将面团擀成一个12 英寸的圆形，放入一个9 英寸的圆形蛋糕模中。
在预热至180 摄氏度的烤箱中烘焙 30-35 分钟，或直至牙签插入中心时呈干净状态。

2. 柠檬罂粟籽蛋糕

原料：

200 克普通面粉
150 克细砂糖
100 克无盐黄油（软化）
2 个大鸡蛋
2 汤匙柠檬汁
1 茶匙柠檬皮屑
1 汤匙罂粟籽

步骤：

将面粉过筛到一个大碗中。
在一个单独的碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖搅拌至蓬松发白。
逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
加入柠檬汁、柠檬皮屑和罂粟籽。
将面粉与干料逐渐加入湿料中，每次搅拌至刚混合均匀即可。
按照经典海绵蛋糕的步骤制作面团和压面。
将面团擀成一个10 英寸的圆形，放入一个8 英寸的圆形蛋糕模中。
在预热至175 摄氏度的烤箱中烘焙 25-30 分钟，或直至牙签插入中心时呈干净状态。

3. 巧克力甘纳许蛋糕

原料：

蛋糕部分：

150 克普通面粉
120 克细砂糖
60 克无糖可可粉
1 茶匙小苏打
1/2 茶匙盐
120 毫升牛奶
60 毫升无味植物油
1 个大鸡蛋
1/2 茶匙香草精

甘纳许部分：

200 克黑巧克力（切碎）
100 毫升淡奶油

步骤：

蛋糕部分：

将面粉、砂糖、可可粉、小苏打和盐过筛到一个大碗中。
在一个单独的碗中，将牛奶、植物油、鸡蛋和香草精搅拌均匀。
将湿料逐渐加入干料中，每次搅拌至刚混合均匀即可。
按照经典海绵蛋糕的步骤制作面团和压面。
将面团擀成一个9 英寸的圆形，放入一个7 英寸的圆形蛋糕模中。
在预热至180 摄氏度的烤箱中烘焙 20-25 分钟，或直至牙签插入中心时呈干净状态。

甘纳许部分：

将淡奶油加热至小火直至微沸。
从火上移开，加入黑巧克力。静置 5 分钟，然后搅拌至巧克力融化并与淡奶油充分混合。

组装：

将蛋糕冷却后，倒上甘纳许酱。
冷藏至少 4 小时，或过夜，让甘纳许酱凝固。

4. 树莓玫瑰蛋糕

原料：

250 克普通面粉
200 克细砂糖
160 克无盐黄油（软化）
3 个大鸡蛋
1 茶匙香草精
100 克新鲜树莓
玫瑰花瓣（装饰用）

步骤：

将面粉过筛到一个大碗中。
在一个单独的碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖搅拌至蓬松发白。
逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
加入香草精。
将面粉与干料逐渐加入湿料中，每次搅拌至刚混合均匀即可。
将面团转移到面条机上，设置最宽的刻度。
将面团压过面条机，多次折叠并压平，直至面团变得光滑且有弹性。
将面团擀成一个14 英寸的圆形，放入一个10 英寸的圆形蛋糕模中。
在面团上铺上一层新鲜树莓。
将面团小心地卷起来，从一侧开始，滚动到另一侧。
将蛋糕卷切成 12 块，纵向放置在蛋糕模中。
在预热至180 摄氏度的烤箱中烘焙 35-40 分钟，或直至蛋糕卷呈金黄色。
在蛋糕卷上装饰玫瑰花瓣。

5. 香草马卡龙蛋糕

原料：

200 克杏仁粉
200 克细砂糖
150 克蛋白（从 4 个大鸡蛋中分离）
1/2 茶匙盐
1 茶匙香草精

步骤：

将烤箱预热至150 摄氏度。
将杏仁粉和细砂糖混合在一个大碗中。
在一个单独的碗中，将蛋白和盐打至软峰。
逐渐将砂糖加入蛋白中，每次搅拌至溶解。
加入香草精。
将三分之一的蛋白霜加入杏仁粉混合物中，搅拌均匀。
将剩余的蛋白霜分次加入，小心不要过度搅拌。
将面糊转移到一个带圆形尖嘴的裱花袋中。
在铺有羊皮纸的烤盘上挤出 1 英寸的圆形。
轻敲烤盘几下，使任何气泡破裂。
在预热好的烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直至马卡龙顶部呈哑光。
让马卡龙在烤盘上完全冷却。

2025-01-12

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