终极九斤戚风蛋糕配方：烘焙界中的巨人315

戚风蛋糕以其轻盈、蓬松的质地而闻名，而九斤的量更是令人难以置信。这个配方将带你踏上烘焙界巨人的旅程，展示如何制作出令人惊叹且令人难忘的蛋糕。

成分：蛋糕面糊：
* 鸡蛋黄 30个
* 蛋白 30个
* 细砂糖 500克
* 低筋面粉 500克
* 植物油 450毫升
* 牛奶 450毫升
* 香草精 1汤匙
蛋白霜：
* 蛋白粉 100克
* 细砂糖 500克
* 水 200毫升
* 柠檬汁 1汤匙

步骤：

制作蛋糕面糊：

1. 将鸡蛋黄和一半的细砂糖（250克）放入大碗中，用电动打蛋器打发至蓬松且呈淡黄色。
2. 慢慢将植物油分批加入鸡蛋黄混合物中，同时继续搅拌。
3. 再慢慢加入牛奶，直到面糊呈现柔滑且均匀。
4. 加入香草精，搅拌均匀。
5. 将低筋面粉过筛至面糊中，分批加入，搅拌均匀，直到看不到干粉。

制作蛋白霜：

1. 在干净的大碗中，将蛋白和柠檬汁打发至起泡。
2. 逐渐加入剩余的细砂糖（250克），继续打发直至出现硬峰。

组装蛋糕：

1. 将一部分蛋白霜（约1/3）加入蛋糕面糊中，轻轻翻拌均匀。
2. 将剩余的蛋白霜分两次加入面糊中，每次都轻轻翻拌，直到两种混合物完全融合。
3. 将面糊倒入抹好油并撒好粉的10英寸烤盘中。
4. 轻敲烤盘，去除气泡。

烘焙：

1. 将蛋糕放入预热至160摄氏度的烤箱中，烘焙70-90分钟，或直至牙签插入蛋糕中心取出时干净。
2. 将蛋糕从烤箱中取出，倒置在烤架上晾凉。

装饰：

九斤戚风蛋糕体积庞大，装饰起来既令人兴奋又具有挑战性。你可以选择以下一些装饰建议：
* 奶油霜或糖霜
* 水果或浆果
* 巧克力屑或糖粉
* 翻糖或马卡龙
* 鲜花或其他可食用装饰

提示：* 确保使用新鲜鸡蛋，因为它们会影响蛋糕的蓬松度。
* 将所有成分冷藏后再使用，这将有助于蛋白霜更好地打发。
* 仔细测量所有成分，以确保准确性和一致性。
* 不要过度搅拌面糊，否则会导致蛋糕变硬。
* 如果没有10英寸烤盘，可以用两个8英寸烤盘或三个6英寸烤盘制作蛋糕。
* 这个蛋糕可以冷藏长达3天或冷冻长达一个月。

2025-01-12

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