抹茶夹心蛋糕马卡龙的终极指南259

准备好沉浸在精致美味的抹茶夹心蛋糕马卡龙世界中了吗？本配方专家为您提供了一个分步指南，从头到尾教您制作这些令人垂涎的甜点。您只需按照以下说明操作，就能享受这些口感丰富、外壳酥脆的马卡龙带来的纯粹喜悦。

成分：外壳：
* 1 杯杏仁粉
* 1 杯糖粉
* 2 大汤匙抹茶粉
* 1/4 茶匙盐
* 3 个大蛋白
* 1/4 杯细砂糖
夹心：
* 1 杯重奶油
* 4 盎司白巧克力
* 1 汤匙抹茶粉

工具：* 量杯和量勺
* 研磨机或食品加工机
* 筛子
* 裱花袋，圆形尖嘴
* 烤箱
* 烤盘
* 烤箱温度计
* 抹刀

烹饪说明：

制作外壳：

1. 将杏仁粉、糖粉、抹茶粉和盐放入研磨机或食品加工机中研磨成细粉状。
2. 将蛋白放入一个干净的碗中，用电动搅拌机打发至起泡。
3. 逐渐加入细砂糖，继续搅拌至形成坚挺的蛋白霜。
4. 将杏仁粉混合物分批筛入蛋白霜中，每次搅拌直到完全混合。注意不要过度搅拌。
5. 将混合物装入裱花袋中，配上圆形尖嘴。

烘烤外壳：

1. 在烤盘上铺上羊皮纸。
2. 将马卡龙面糊挤在羊皮纸上，形成 1 英寸的圆圈。
3. 将烤盘在室温下放置 30 分钟或直到外壳形成一层薄膜。
4. 预热烤箱至 325 华氏度（163 摄氏度）。
5. 将烤箱温度计放入烤箱中。
6. 将烤盘放入烤箱中，烘烤 15-18 分钟，或直到外壳变金黄色且顶部不再粘住。
7. 将马卡龙外壳从烤箱中取出，放在架子上冷却。

制作夹心：

1. 将重奶油放入一个中小锅中，用中火加热。
2. 当重奶油开始冒泡时，将白巧克力掰成小块，倒入奶油中。
3. 搅拌至白巧克力完全融化且混合均匀。
4. 加入抹茶粉，搅拌至混合均匀。

组装马卡龙：

1. 将抹刀蘸入抹茶酱中，在其中一片马卡龙外壳上涂抹一层薄薄的酱汁。
2. 盖上另一片马卡龙外壳，轻轻按压以密封边缘。
3. 重复此步骤直至所有马卡龙组装完毕。

提示：

* 对于更浓郁的抹茶味，请使用高品质的抹茶粉。
* 仔细研磨杏仁粉，以避免颗粒状。
* 不过度搅拌马卡龙面糊，否则会导致马卡龙外壳破裂。
* 在烘烤前让外壳形成一层薄膜，有助于防止外壳开裂。
* 使用烤箱温度计确保烤箱温度准确。
* 将马卡龙储存在密封容器中，在室温下可保存长达 3 天，或在冰箱中可保存长达 2 周。
现在，您已经掌握了制作抹茶夹心蛋糕马卡龙的艺术，就准备好享受自己烘焙的精致美味吧！让这些令人垂涎的甜点点缀您的特殊场合、下午茶会或任何您想纵容自己味蕾的时刻。

2025-01-12

---

上一篇：用小米开启美味之旅：小米鸡蛋糕的终极秘方

下一篇：8 寸戚风蛋糕：详尽配方指南