8 寸戚风蛋糕：详尽配方指南152

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的质地而闻名，是任何烘焙爱好者必不可少的食谱。本指南将向您提供制作一个完美的 8 寸戚风蛋糕所需的一切信息，从必要的成分到分步说明。

成分

面粉：200 克低筋面粉，过筛
糖：150 克细砂糖，分 3 次加入
鸡蛋：6 个大鸡蛋，室温
牛奶：120 毫升，室温
色拉油：90 毫升，室温
香草精：1 茶匙
塔塔粉：1/2 茶匙
盐：1/4 茶匙

分步说明

1. 准备：

将烤箱预热至 170 度 Celsius (150 度 Celsius 风扇烤箱)。用黄油或烹调喷雾剂喷涂一个 8 寸蛋糕模具，并用羊皮纸衬里。

2. 打发蛋白：

在一个干净且干燥的大碗中，使用电动搅拌机将蛋白和塔塔粉打发至硬性发泡。蛋白打发至坚挺的峰状，当您提起搅拌机附件时，尖峰会笔直地站立。

3. 加入糖：

分 3 次加入糖，每次加入都搅拌至完全溶解。蛋白应该变得更光滑、更亮。

4. 加入蛋黄：

将蛋黄一个一个地加入，每次加入后搅拌至完全混合。蛋黄会使蛋白消泡，但不要过度搅拌。

5. 加入湿料：

在一个单独的碗中，将牛奶、油和香草精搅拌在一起。将湿料逐渐加入蛋白蛋黄混合物中，每次加入都轻轻搅拌，直至完全混合。

6. 加入面粉：

用刮刀将过筛的面粉分 3 次筛入湿料中。每次加入后轻轻折叠，直至完全混合。避免过度搅拌，否则蛋糕会变密。

7. 烘烤：

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，并轻轻敲击一下以去除任何气泡。放入预热的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直到插入中心时牙签取出来干净。

8. 冷却：

将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在冷却架上。让蛋糕完全冷却后再脱模。

提示

确保所有成分都是室温： 这将有助于确保蛋糕均匀地混合并蓬松。
不要过度搅拌：过度搅拌会使蛋糕变密。
使用新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋能产生最佳的蓬松度。
不要打开烤箱门：打开烤箱门会使蛋糕塌陷。
让蛋糕完全冷却后再脱模：这将有助于防止蛋糕破裂。通过遵循这些分步说明和提示，您可以轻松制作出蓬松而美味的 8 寸戚风蛋糕。享受这道烘焙杰作，它一定会让您和您的亲人赞不绝口！

2025-01-12

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