6寸咖啡香浓诱人戚风蛋糕：绵软轻盈，咖啡香气四溢88

##


序言
咖啡戚风蛋糕是一款香气浓郁、质地绵软轻盈的蛋糕，非常适合咖啡爱好者和甜点爱好者。本文将提供详细的配方和制作步骤，指导你轻松做出一个美味的6寸咖啡戚风蛋糕。


材料
蛋糕部分：
* 鸡蛋（室温）：4个
* 细砂糖：100克
* 低筋面粉：75克
* 玉米淀粉：25克
* 速溶咖啡粉：15克
* 热水：75毫升
* 植物油：50毫升
* 牛奶：50毫升
咖啡糖浆部分：
* 细砂糖：50克
* 水：25毫升
* 速溶咖啡粉：5克


制作步骤
制作蛋糕部分：
1. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋分离，蛋黄放进一个大碗中，蛋清放进另一个大碗中。
2. 打发蛋黄：用电动打蛋器将蛋黄和一半的细砂糖打发至颜色发白、体积膨胀。
3. 加入牛奶和油：倒入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 制作咖啡溶液：将速溶咖啡粉溶解在热水中。
5. 混合干粉：在一个单独的碗中，将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。
6. 筛入干粉：将筛过的干粉分三次筛入蛋黄糊中，每次搅拌均匀。
7. 制作蛋清霜：在一个干净的碗中，用电动打蛋器将蛋清和剩下的细砂糖打发至湿性发泡（提起打蛋器时，蛋白霜会形成弯曲的尖角）。
8. 混合蛋糕糊：取三分之一的蛋清霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩余的蛋清霜中，轻轻翻拌均匀。
9. 倒入模具：将面糊倒入一个6寸戚风蛋糕模具中，轻轻震荡排出气泡。
制作咖啡糖浆：
1. 煮糖浆：在一个小锅中，将细砂糖和水煮沸至糖浆变为琥珀色。
2. 加入咖啡粉：关火，倒入速溶咖啡粉，搅拌均匀。
组装蛋糕：
1. 烤制蛋糕：将蛋糕模具放入预热至160摄氏度的烤箱中，烤制约45-50分钟，或直至插入牙签后取出牙签干净即可。
2. 脱模：蛋糕烤好后，立即倒扣在网架上晾凉。
3. 浇入咖啡糖浆：将咖啡糖浆均匀地浇在热蛋糕上。


小贴士
* 使用室温鸡蛋，有助于更好地打发。
* 轻轻翻拌蛋糕糊，避免消泡。
* 戚风蛋糕冷却后，可以用打蛋器将蛋糕的底部轻轻敲几下，有助于脱模。
* 如果没有咖啡糖浆，可以用简单的糖粉溶液代替。


结语
按照本配方和步骤，你就能轻松做出一个香浓诱人、绵软轻盈的6寸咖啡戚风蛋糕。这款蛋糕不仅适合作为日常甜点，也非常适合庆祝活动或赠送亲友。

2025-01-12

---

上一篇：10 英寸和 6 英寸蛋糕配方大全：轻松烘焙大小不一的美味佳肴

下一篇：经济实惠的学生蛋糕：28 元轻松制胜！