抹茶蛋糕的完美制作指南:一份口感软糯、美味到融化的秘方256


抹茶,这种来自日本的翠绿粉末,以其独特的鲜味和抗氧化特性而闻名。抹茶蛋糕是抹茶爱好者的天堂,它结合了抹茶的微妙风味和蛋糕的蓬松质感,创造出一种令人无法抗拒的美味佳肴。本文将提供一个制作完美抹茶蛋糕的分步指南,保证口感软糯、风味浓郁。

食材:蛋糕部分:
- 2 杯(250 克)糕点粉
- 2 茶匙泡打粉
- 1/2 茶匙小苏打
- 1/2 茶匙盐
- 1 杯(225 克)无盐黄油,室温软化
- 1 3/4 cups(350 克)砂糖
- 3 个鸡蛋,室温
- 1 杯(240 毫升)全脂牛奶
- 1 汤匙香草精
抹茶酱:
- 1/2 杯(60 克)抹茶粉
- 1/4 杯(60 毫升)开水
- 1/4 杯(60 克)无盐黄油,室温软化
- 1 杯(100 克)砂糖
奶油芝士糖霜:
- 8 盎司(225 克)奶油芝士,室温软化
- 1/2 杯(100 克)无盐黄油,室温软化
- 3 杯(360 克)糖粉
- 1 茶匙香草精
- 2-3 汤匙牛奶(可选,用于稀释糖霜)

分步指南:制作抹茶酱:
1. 在一个小碗中,将抹茶粉放入开水中,搅拌直至溶解。
2. 将软化的黄油和砂糖放入另一个碗中,搅拌直至蓬松浅色。
3. 加入抹茶混合物并搅拌均匀。
制作蛋糕面糊:
1. 在一个大碗中,将糕点粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。
2. 在一个单独的大碗中,将黄油和砂糖搅拌直至蓬松浅色。
3. 逐个加入鸡蛋,每次加入后搅拌均匀。
4. 交替加入干料和牛奶,从干料开始和结束,每次加入后搅拌均匀。
5. 加入香草精并搅拌至刚好混合。
组合抹茶蛋糕:
1. 将一半的蛋糕面糊倒入抹油并撒粉的 9x13 英寸烤盘中。
2. 挖出 1/2 杯蛋糕面糊并与抹茶酱混合。
3. 将抹茶面糊倒在原味面糊上。
4. 用牙签或刀具旋动抹茶面糊,形成大理石花纹。
烘烤:
1. 在 350 华氏度(175 摄氏度)预热烤箱。
2. 烘烤 30-35 分钟,或直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。
3. 将蛋糕放在烤架上冷却。
制作奶油芝士糖霜:
1. 在一个大碗中,将奶油芝士和黄油搅拌直至蓬松光滑。
2. 逐渐加入糖粉并搅拌均匀。
3. 加入香草精并根据需要加入牛奶稀释糖霜。
装饰:
1. 在冷却的蛋糕上均匀抹上奶油芝士糖霜。
2. 根据需要撒上额外的抹茶粉或其他装饰。

提示:- 使用高质量的抹茶粉可确保浓郁的风味。
- 为了更浓郁的抹茶味,可以将 1/4 杯抹茶粉添加到蛋糕面糊中。
- 为了更湿润的蛋糕,可以将 1/2 杯酸奶油添加到蛋糕面糊中。
- 如果没有烤盘,可以用 2 个 9x9 英寸的烤盘。烘烤时间可能需要减少 5-10 分钟。
- 抹茶蛋糕可以提前几天冷藏保存,食用前再装饰。

2025-01-12


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