【无油无糖 健康又美味】6 寸戚风烤鸡翅蛋糕配方11

前言

香甜松软的戚风蛋糕，搭配上外酥里嫩的鸡翅，是一道既美味又健康的烘焙料理。这款 6 寸戚风烤鸡翅蛋糕，不添加任何油和糖，但口感依然绵密湿润，搭配鸡翅的咸香滋味，让你享受无负担的美味。

戚风蛋糕部分食材* 鸡蛋 4 颗
* 中筋面粉 90 克
* 牛奶 60 毫升
* 玉米淀粉 10 克

鸡翅部分食材* 鸡翅 6 只
* 盐 少许
* 黑胡椒粉 少许

Step 1：制作戚风蛋糕糊

将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。蛋蛋白放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白尖端呈直立且有光泽。

蛋黄加入牛奶搅拌均匀。将过筛后的中筋面粉和玉米淀粉分两次筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌至无干粉。

将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将剩余的蛋白霜分两次加入，继续翻拌均匀，避免过度搅拌。

Step 2：制作鸡翅

鸡翅洗净后用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒粉腌制 15 分钟。

将腌制好的鸡翅放入烤盘中，烤箱预热至 200 度，烘烤 15 分钟，翻面再烤 15 分钟，至鸡翅熟透。

Step 3：组合戚风烤鸡翅蛋糕

将戚风蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的 6 寸蛋糕模中，震几下排净气泡。放入烤箱中，上下火 160 度，烘烤 35-40 分钟，至蛋糕表面金黄。

将戚风蛋糕取出倒扣冷却。冷却后将戚风蛋糕切成两半。

在戚风蛋糕底层抹上少许鲜奶油，将鸡翅摆放在鲜奶油上。盖上另一半戚风蛋糕，用鲜奶油装饰即可。

Tips：* 使用新鲜鸡蛋打发蛋白霜，能更稳定且蓬松。
* 翻拌蛋白霜时手法要轻柔，以免消泡影响蛋糕的蓬松度。
* 鸡翅的腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越入味。
* 烤鸡翅时要注意观察，以免烤焦。
* 鲜奶油可以根据自己喜好选择，也可以用酸奶或水果酱代替。

2025-01-13

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